Jamur adalah jamur yang dapat dimakan, penuh dengan aroma kayu yang dalam yang menambah kedalaman dan kehalusan hidangan. Ada varietas jamur yang tak dapat dimakan, tetapi berbeda dengan rasa mereka, mereka dapat diperlakukan dan digunakan dengan cara yang sama.
-
Cara Membeli Jamur
The Spruce / Molly Watson
Jamur harus terlihat segar dan wangi. Hindari jamur yang memiliki bau jamur, jamur, atau bau apek daripada aroma kayu yang bersih. Hindari juga jamur yang terlihat layu, kering, gelap, basah, atau berjamur. Tekstur yang tepat akan tergantung pada varietas jamur, tentu saja, tetapi secara umum, jamur harus relatif kuat, tidak lemas atau licin.
-
Cara Menyimpan Jamur
Thomas Northcut / Getty Images
Simpan jamur di dalam kantong kertas di kulkas atau dibungkus dengan handuk kertas dan kemudian dibungkus dengan plastik. Menutup jamur di dalam kantung plastik akan membuatnya lebih cepat berkeringat dan busuk. Jamur liar akan bertahan selama beberapa hari disimpan dengan cara ini; jamur yang dibudidayakan akan bertahan hingga satu atau dua minggu.
-
Cara Membersihkan Jamur
Andrew Malone / Flickr / CC BY 2.0
Jamur itu seperti spons dan akan menyerap air apa pun yang ada di dekat mereka. Minimalkan seberapa banyak jamur air terpapar atau mereka akan sarat air dan basah. Jamur yang relatif bersih dapat dengan mudah disikat bersih dengan sikat kue atau handuk kertas kering. Untuk lebih banyak daya membersihkan, gunakan tisu basah. Jika Anda harus membilas atau mencuci mereka, taruh jamur di baskom besar berisi air dingin, desak mereka, dan cepat-cepat mengangkatnya keluar dari air dan masuk ke saringan atau lapisan tisu kertas sehingga air dapat meneteskan jamur dengan cepat.
Salah satu trik yang kita gunakan dengan jamur morel atau jamur apa pun yang diinfuskan dengan bit dari padang rumput dan hutan tempat mereka tumbuh: mulailah dengan memasukkannya ke dalam kantong kertas, kocoklah dengan cukup kuat, dan angkat jamur keluar dari kantong. Ini akan mengendurkan kotoran dan kotoran lainnya dan meninggalkannya di dalam tas. Jamur semacam itu biasanya memerlukan pembilas air yang dijelaskan di atas, tetapi ini merupakan awal yang baik untuk membersihkannya.
-
Varietas Jamur
The Spruce / Molly Watson
Ada banyak jamur di sana, dan semakin banyak dari mereka yang menemukan jalan ke pasar.
-
Cara Memasak Jamur
The Spruce / Molly Watson
Terlalu banyak jamur yang baik hancur oleh panas lambat, kesal. Jamur adalah yang terbaik saat mereka dengan cepat dimasak di atas api yang sangat tinggi sehingga ketika mereka melepaskan cairan mereka itu dimasak dengan cepat.
Jamur juga enak dipanggang (jika cukup besar), dimasak dalam sup, dan digunakan untuk isian.
