Getty Images / Ekspansio
Kadang-kadang, seorang vegetarian muak dengan tahu dan kacang-kacangan, tetapi satu paket kecil seitan yang dibeli di toko bisa menjadi pemecah anggaran. Seitan terbuat dari gluten kaya protein dan dapat dibentuk dan dibentuk menjadi berbagai gaya untuk memasak banyak resep.
Ada beberapa langkah untuk membuat seitan buatan sendiri, tetapi tidak sulit. Setelah melakukannya sekali atau dua kali, Anda dapat mulai bereksperimen dengan berbagai resep seitan dan teknik memasak, termasuk tumis, membuat kue, dan banyak lagi. Membuat seitan Anda sendiri akan menghemat waktu dan uang.
Tonton Sekarang: Seitan: Bahan Rahasia untuk Stellar Vegetarian Stir Fry
-
Kumpulkan Bahan-Bahan Anda untuk Seitan
Jolinda Hackett
Apa yang Anda butuhkan:
- 1 cangkir gluten gandum penting1 / 2 cangkir tepung kacang1 / 2 cangkir ragi nutrisi6 3/4 cangkir air atau sayur kaldu, dibagi2 Sendok makan saus kedelai atau tamari 1 sendok teh bubuk jahe1 sendok teh bubuk bawang putihOpsi: Irisan bawang, jahe segar, nori, bumbu unggas
Meskipun seitan dapat dibuat dengan tepung terigu, lebih mudah dan lebih sedikit waktu untuk menggunakan gluten gandum yang penting. Periksa kembali tanggal kedaluwarsa untuk memastikan bahwa gluten masih segar; gluten gandum vital kadaluarsa tidak akan berfungsi dengan baik.
-
Campurkan Bahan
Jolinda Hackett
Untuk membuat seitan buatan sendiri, campurkan tepung gluten gandum yang penting, bubuk jahe, dan bubuk bawang putih dalam mangkuk berukuran sedang. Dalam mangkuk terpisah, campur saus kecap dan 3/4 cangkir kaldu sayuran atau air.
Tambahkan cairan ke bahan kering dan aduk perlahan untuk menggabungkan. Setelah beberapa langkah awal, Anda mungkin perlu menggunakan tangan Anda untuk ini karena gluten akan memiliki konsistensi yang kenyal. Jangan gunakan mixer listrik! Jika perlu, tambahkan lebih banyak air, satu sendok makan sekaligus. Ini harus sepenuhnya tercampur dengan tetap menjaga konsistensi karet.
-
Uleni Gluten
Jolinda Hackett
Setelah campuran tersebut tercampur dengan baik, uleni seitan Anda 10 hingga 15 kali, diamkan selama 5 menit, lalu remas beberapa kali lagi. Jangan lewati langkah ini, karena menguleni membuat gluten, protein yang ditemukan dalam gandum, untuk memberikan konsistensi yang Anda inginkan pada produk akhir.
-
Bentuk Seitan Menjadi Potongan Yang Lebih Kecil
Jolinda Hackett
Pisahkan bola gluten Anda menjadi tiga atau empat bongkahan kecil. Regangkan setiap bagian dengan lembut ke dalam sayatan datar, setebal 3/4 inci. Seitan akan mengembang saat memasak, jadi pertahankan irisan daging di sisi yang lebih tipis. Jangan khawatir tentang lubang yang mungkin terbentuk di gluten; sebagian besar akan terisi setelah ekspansi.
-
Didihkan dalam kaldu
Jolinda Hackett
Tambahkan seitan ke 4 hingga 6 cangkir kaldu sayuran dingin - jangan direbus terlebih dahulu - dalam panci besar dan didihkan perlahan. Tambahkan rasa ekstra ke seitan dengan menggunakan kecap ekstra atau tamari, jahe segar, atau irisan bawang. Untuk seitan rasa seafood, tambahkan nori hancur atau rumput laut lainnya. Untuk seitan rasa ayam, tambahkan satu sendok makan bumbu unggas.
Tutup panci dan biarkan seitan memasak selama satu jam atau lebih. Pastikan untuk menggunakan panci besar dan banyak kaldu, karena seitan akan mengembang. Seitan dilakukan ketika telah berkembang dan menguat.
-
Siapkan Seitan atau Toko Sampai Dibutuhkan
Jolinda Hackett
Ketika seitan telah mengembang dan mengeras, lepaskan dari kaldu, biarkan hingga dingin, dan simpan sampai digunakan. Seitan disimpan dengan baik di freezer dalam wadah tertutup atau kantong zip-top, jadi buat batch ganda dan bekukan untuk digunakan nanti.
Saat Anda siap menggunakan seitan, cairkan dalam kulkas sebelum menambahkan resep.
