Rasa Manis Musim Panas
Gambar Deb Alperin / Getty
Pembekuan ceri segar untuk digunakan nanti menjaga rasa manis musim panas di sekitar. Dan itu sangat mudah dilakukan — yang Anda butuhkan hanyalah sebuah freezer. Anda bisa memakannya langsung dari freezer untuk camilan dingin di hari musim panas yang terik. Ceri beku juga berfungsi sebagai pengental alami dalam smoothie (sama seperti es mengental minuman campuran). Tetapi menambahkan ceri beku ke dalam makanan yang dipanggang mungkin merupakan penggunaan terbaik dari semuanya. Untuk muffin, roti, dan pai, ceri beku memberikan rasa manis yang sama segar dan tidak perlu mencairkan es. Thanksgiving pie ceri siapa pun?
Memilih dan Menyimpan Ceri
Gambar Uwe Krejci / Getty
Ceri terbaik adalah ceri terbesar, jadi jika Anda punya pilihan, pilih yang besar. Selanjutnya, pastikan ceri Anda berwarna merah tua (untuk varietas seperti Bing dan Tulare) dan kuning cerah dengan sedikit mawar (untuk Rainier). Beberapa orang mengira ceri Rainier tidak matang karena warnanya. Tetapi jika Anda melewatkannya, Anda mungkin tidak pernah tahu rasa keindahan yang berharga ini. Sebagai aturan umum — semakin besar dan berani warnanya, semakin manis dan enak rasanya.
Periksa ceri untuk memastikan tidak ada memar. Buang ceri yang memar, karena akan menjadi lembek selama proses pembekuan. Kemudian simpan ceri dalam kulkas dingin sampai Anda siap untuk menyiapkan dan membekukannya. Jangan mencucinya sebelum diproses, karena air menurunkan kualitasnya dan mempercepat pembusukan.
Mempersiapkan Ceri untuk Pembekuan
The Spruce / Molly Watson
Mulailah dengan ceri matang. Bilas dan keringkan. Bekerja di atas loyang yang dilapisi kertas roti, kertas lilin, atau kertas timah, tuang ceri. Jika Anda memiliki pitter, gunakan itu. Jika tidak, gunakan pinset, pemetik lobster, atau penjepit kertas yang tidak ditekuk untuk menggali bagian tengah setiap ceri dan keluar dari lubang. Bergantian, Anda bisa memotong ceri menjadi dua, membuka dan menghilangkan lubang. Atur ceri diadu dalam satu lapisan di atas loyang. Sertakan jus apa pun (yang jumlahnya bisa cukup banyak). Gunakan sebanyak mungkin lembar, karena kuncinya adalah mempertahankan satu lapisan sehingga membeku secara merata dan tidak berakhir dalam rumpun.
Ceri Dingin
The Spruce / Molly Watson
Tempatkan lembar ceri yang diadu dalam freezer dan bekukan setidaknya selama beberapa jam dan, lebih baik, semalam. Anda dapat menumpuk lembaran di atas satu sama lain, tetapi pastikan untuk melapisi bagian atas setiap baki sehingga tidak menempel ke bagian bawah yang ditumpuk di atas.
Setelah ceri Anda beku, pindahkan dengan spatula ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup rapat. Keluarkan sebanyak mungkin udara dari kantong dengan menyegelnya sebagian dan kemudian masukkan sedotan di ujung segel dan isap sisa udara keluar. Semakin sedikit udara yang Anda miliki di dalam tas, semakin sedikit buah ceri Anda akan mengering.
Setelah beku, gunakan dalam resep ceri segar favorit Anda atau pop di mulut Anda dan nikmatilah!
