Gambar Jason Loucas / Getty
Karena ukurannya yang relatif kecil, bahkan tekstur, dan rasanya yang enak, ikan trout adalah ikan yang sempurna untuk asap panas. Merokok panas memasak ikan trout sementara itu menambah rasa berasap yang besar. Ini berbeda dengan merokok dingin, yang digunakan untuk mengawetkan ikan.
Trout asap menjadi makanan enak atau hidangan pembuka. Ini juga dapat digunakan untuk membumbui banyak hidangan, dari sup ikan hingga saus trout asap. Yang terbaik dari semuanya, prosesnya relatif sederhana.
Brining
Untuk membumbui dan membasahi ikan trout sebelum Anda memasukkannya ke dalam perokok, Anda bisa mulai dengan air garam. Sangat mudah, hanya membutuhkan beberapa bahan umum, dan ikan akan siap pada saat Anda mendapatkan perokok. Ini adalah langkah opsional dan trout asap tidak perlu air garam.
Untuk merebus trout, campurkan sekitar 1 sendok makan garam meja atau 2 sendok makan garam halal untuk setiap 1 gelas air. Anda perlu menyiapkan cukup air garam untuk menutupi ikan sepenuhnya. Menambahkan sedikit bumbu ke air garam ikan adalah ide bagus juga. Sederhanakan dengan hal-hal seperti bawang, bawang putih, dan lada hitam, bersama dengan sedikit cuka dan minyak zaitun jika Anda suka.
Anda perlu membersihkan ikan dan menyiapkannya untuk perokok sebelum Anda air garam. Setelah disiapkan, cukup baringkan agar air asin bisa masuk, lalu tuangkan air asin ke atas ikan.
Merokok
Saat merebus ikan trout, Anda bisa menyiapkan perokok. Trout kecil (sekitar 8 inci) dapat sepenuhnya dihisap dalam waktu hanya satu jam tetapi lebih banyak waktu akan menambah rasa ekstra. Awasi ikan agar tidak mengering, tetapi Anda biasanya dapat meninggalkannya di perokok hingga 4 jam pada suhu sekitar 225 F.
Gunakan kayu ringan seperti kayu buah atau ek untuk merokok. Secara tradisional, alder digunakan dengan ikan dan jika Anda bisa mendapatkannya, itu membuat rasa asap yang luar biasa.
Cobalah untuk menempatkan trout sedemikian rupa agar asapnya masuk ke bagian dalam ikan. Setelah ikan trout dihisap, tulangnya akan mudah dihilangkan karena proses memasak yang lambat membantu memisahkan daging dari tulangnya.
Porsi
Setelah trout sepenuhnya dihisap, makanan lezat siap untuk Anda nikmati. Anda dapat memakannya seperti apa adanya, membuatnya menjadi makanan dengan sisi favorit Anda.
Anda juga dapat menggunakan trout asap hampir seperti salmon asap sebagai hidangan pembuka atau bahan dalam hidangan lainnya. Resep yang mungkin ingin Anda coba adalah 1 cangkir daging ikan asap dengan 2 cangkir keju krim. Bumbui ini dengan bawang putih dan Tabasco dan sajikan sebagai saus. Orang akan menyukainya.
Penyimpanan
Trout asap dapat dibekukan selama berbulan-bulan atau didinginkan selama berhari-hari. Ingatlah bahwa ikan ini tidak diawetkan dan jika Anda tidak segera melakukan sesuatu dengan itu, ikan tersebut harus didinginkan.
Cara Membuat Trout Cilantro dan Mentega
