Cara membuat kimchi buatan sendiri (dengan gambar)

Cara Membuat Rumah Kim Chee Buatan Rumah

The Spruce / Jennifer Murray

Kimchi atau kim chee adalah salah satu makanan Korea paling populer. Resep cepat dan mudah ini menghasilkan Kim Chee yang otentik, mentah, dan probiotik. Kimchee buatan rumah sangat cocok untuk vegetarian, vegan, foodists mentah, atau hanya orang yang ingin mendapatkan probiotik pencernaan ke dalam makanan mereka dari makanan berbudaya.

Kim Chee adalah salah satu dari banyak makanan tradisional yang difermentasi, atau dibudidayakan, sejak zaman dahulu, dan memiliki ratusan variasi, yang menyisakan banyak ruang untuk versi Anda sendiri! Ini sangat mudah dibuat tetapi akan membutuhkan beberapa hari untuk berfermentasi. Kim chee adalah lauk probiotik bergizi dan lezat yang memainkan peran penting dalam pencernaan usus dan cocok untuk vegetarian, vegan, dan bahkan foodists mentah.

Kim chee secara tradisional dibuat dengan cabai Korea, tetapi kemungkinan besar Anda tidak memilikinya. Jadi gantikan cabe rawit (Anda juga bisa menambahkan paprika jika ingin lebih banyak warna merah). Saya menggunakan kubis hijau dan ungu yang tersisa dari proyek Raw Sauerkraut saya daripada kubis Napa biasa. Banyak sayuran lain dapat ditambahkan juga, gunakan apa pun yang Anda suka atau tidak sama sekali.

Bahan - Kumpulkan Bersama Apa yang Anda Butuhkan

The Spruce / Jennifer Murray

• 1 Kepala Kubis - Napa, Hijau atau Ungu1 / 4 cangkir garam laut3 inci jahe4 hingga 6 siung bawang putih1 hingga 2 sendok teh cabai1 sendok makan madu madu, opsional2 hingga 4 cangkir sayuran lain seperti wortel, lobak, mentimun, dll. atau cincang kecilKerangka memotong kayuMerek Keramik Besar atau Gelas KacaBungkus PlastikZip Lock Bag

Rendam Kubis

The Spruce / Jennifer Murray

Jika Anda menggunakan Napa kubis, potong menjadi potongan 1 inci. Untuk kol hijau atau ungu, potong-potong berukuran sekitar 1 inci dan panjang 1 hingga 2 inci. Dalam gelas atau mangkuk keramik, larutkan 2 sendok makan garam laut dalam 1 galon air. Tambahkan kol dan biarkan rendam selama 4 jam, aduk sesekali, dan pastikan ada cukup air untuk menutupi kol secara keseluruhan.

Sementara itu, cincang jahe dan bawang putih dan tempatkan dalam mangkuk kecil. Tambahkan cabe rawit dan agave nektar, jika menggunakan, dan aduk rata (Anda dapat menggunakan pengolah makanan mini untuk ini jika Anda memilikinya).

Campur Bahan Flavour dan Tutup Dengan Bungkus Plastik

The Spruce / Jennifer Murray

Saat kol selesai direndam, tiriskan air garam ke dalam mangkuk atau panci lain dan kembalikan kol ke mangkuk pertama. Tambahkan sisa sayuran, jika menggunakan, dan aduk campuran jahe untuk benar-benar melapisi kol dan sayuran. Ganti cukup air garam untuk menutupi makanan.

Tempatkan selembar plastik di atas sayuran yang direndam.

Timbang Kim Chee

The Spruce / Jennifer Murray

Anda perlu menimbang campuran dan menyisihkannya untuk difermentasi selama beberapa hari. Jadi ambil kantong segel zip-lock 1 galon dan isi dengan air. Tambahkan sisa 2 sendok makan garam laut (jika kantong bocor, air tidak akan merusak proyek Anda). Tempatkan di atas sayuran berbungkus plastik. Tutupi semuanya dengan handuk dapur dan sisihkan.

Periksa Kim Chee Every Day

Meskipun mungkin tidak akan siap untuk setidaknya 48 jam, Anda harus memeriksa proses fermentasi setiap hari setidaknya sekali. Begitu banyak faktor yang mempengaruhi seberapa cepat proses fermentasi terjadi, seperti suhu, kelembaban, dll. Jadi buka proyek kecil Anda dan rasakan. Salah satu tanda bahwa itu dilakukan adalah aromanya. Makanan fermentasi memiliki bau belerang yang agak tidak menyenangkan bagi mereka. Tetapi rasa akan menjadi faktor penentu, rasanya harus asam dan tajam, tetapi tidak manja. Jika Anda merasakan aroma manja di sana, buang proyek dan coba lagi di lain hari. Ini bisa memakan waktu hingga satu minggu atau lebih untuk mencapai rasa yang Anda cari, tetapi kemungkinan besar 3 hari akan cukup waktu.

Kemas Kim Chee yang Sudah Selesai

Ketika waktunya tepat dan rasa yang diinginkan telah tercapai, simpan Kim Chee segar, mentah, buatan sendiri dalam wadah kaca yang tertutup rapat (daripada plastik, jika Anda bisa). Untuk hasil terbaik, Anda mungkin ingin mencelupkan wadah ke dalam air mendidih terlebih dahulu (atau mencuci dengan mesin pencuci piring). Kim Chee akan tetap bagus di lemari es selama berminggu-minggu (kadang-kadang bahkan berbulan-bulan, tetapi tidak akan bertahan lama!) Gunakan sebagai lauk, pada salad atau roti panggang, atau bahkan dalam kentang goreng. Nikmati!