Gambar Philippe Desnerck / Getty
- Total: 45 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: 2 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 580 | Kalori |
| 24g | Lemak |
| 91g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 580 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 24g | 31% |
| Lemak jenuh 14g | 72% |
| Kolesterol 61mg | 20% |
| Sodium 127mg | 6% |
| Total Karbohidrat 91g | 33% |
| Serat Makanan 10g | 36% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 194mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Duck a l'orange mungkin salah satu resep Prancis yang paling banyak disalin sepanjang masa. Hidangan ini mulai terkenal pada tahun 1960-an dan ketika masakan Prancis menjadi sangat populer di Amerika berkat sebagian resep terkenal ini. Fitur resep dada bebek seared mengkilap dengan saus jeruk manis dan telah menjadi cara populer untuk memasak bebek selama beberapa dekade sejak itu.
Jeruk cocok dengan bebek, karena jeruk memotong kegemukan, namun tetap manis, tidak seperti lemon. Hidangan canggih ini merupakan tambahan yang sangat baik untuk menu pesta dan makan malam romantis. Saus yang mudah bisa disiapkan terlebih dahulu, dan Anda bisa membakar bebek tepat sebelum disajikan.
Selalu gunakan payudara bebek paling gemuk yang bisa Anda temukan. Ini sering disebut sebagai bebek magret dalam bahasa Prancis dan memiliki lapisan lemak yang baik, sangat penting dalam menjaga daging tetap lembab dan menambahkan banyak rasa.
Jangan menghindar dari lemak. Sebagian besar disajikan dalam masakan dan dapat digunakan dalam berbagai resep lainnya, termasuk pommes sauté klasik.
Bahan
- Untuk saus:
- 1/4 cangkir gula (butiran)
- 2 sendok makan air
- 2 sendok makan cuka sherry
- 1 1/2 gelas jus jeruk
- 2 sendok makan bawang merah (cincang)
- 1 1/2 gelas kaldu ayam
- 4 jeruk (bagian dipotong dari selaput)
- Untuk bebek:
- 1 dada bebek (potong menjadi 2 bagian)
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 1/4 cangkir mentega tawar (dingin)
- 2 sendok makan kulit jeruk
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: sementara ada beberapa langkah untuk resep ini, hidangan bebek ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Mempersiapkan Saus Jeruk
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam panci, rebus gula dan air selama beberapa menit sampai sirup karamel dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
Tambahkan cuka, jus, bawang merah, dan kaldu ayam dan didihkan sampai saus berkurang menjadi kurang dari satu cangkir.
Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam wajan dengan 1 sendok makan kulit jeruk. Kocok wajan di atas api sedang sampai mentega meleleh dan dimasukkan ke dalam saus. Aduk bagian jeruk.
Saus sekarang siap dan dapat didinginkan dan disimpan sampai Anda siap untuk menyiapkan dada bebek, atau Anda dapat menyisihkannya dan melanjutkan dengan memasak payudara.
Mempersiapkan dan Memasak Payudara Bebek
Kumpulkan bahan-bahannya.
Keringkan kedua payudara dengan handuk kertas.
Potong lemak di payudara dengan pisau tajam untuk membuat pola silang. Ini akan membantu melepaskan lemak, dan lemak akan garing saat dimasak.
Taburkan kedua sisi daging dan lemak dengan sedikit garam laut dan merica.
Panaskan wajan di atas api besar. Bakar dada bebek dengan cepat di kedua sisi, lalu masak bebek selama sekitar 9 hingga 11 menit di setiap sisi.
Angkat payudara dari wajan dan letakkan di atas piring hangat. Tutupi dengan tisu dan biarkan istirahat selama 5 menit. Ini membantu melunakkan bebek setelah dimasak.
Panaskan kembali saus.
Tempatkan bebek di atas piring panas, baik utuh atau diiris rapi. Sendok saus di atas bebek. Hiasi piring dengan sisa kulit jeruk.
Sajikan segera dan nikmati!
Tag Resep:
- bebek
- hidangan utama
- Perancis
- hari Valentine
