Cara membuat semangkuk ochazuke yang lezat

Gambar Alexandre Gibo / Getty

Ochazuke adalah salah satu hidangan paling tradisional dan dasar yang ditemukan dalam masakan Jepang. Ini menggabungkan dua bahan Jepang yang paling mendasar, beras, dan teh. Pada dasarnya, ochazuke adalah semangkuk kecil nasi pendek yang dikukus dengan teh diseduh. Meskipun ochazuke dapat dinikmati dengan nasi dan teh, sering disajikan dengan topping dalam jumlah berapa pun (makanan laut, daging, sayuran, acar, rumput laut, dan bahan-bahan Jepang lainnya). Menurut masakan Barat, hidangan ini dapat dianggap sebagai jenis sup; Namun, dalam masakan Jepang, itu adalah hidangan pedesaan untuk dirinya sendiri dan bukan sup atau sup.

Ochazuke di Rumah

Di rumah, ochazuke dikenal sebagai makanan yang menenangkan. Ini biasanya dinikmati sebagai camilan pengisi, kapan saja, tetapi sangat disukai sebagai camilan tengah malam, atau sebagai obat mabuk. Ini secara tradisional dinikmati sebagai hidangan di akhir hidangan Jepang, baik untuk menyelesaikan beberapa gigitan nasi terakhir atau ketika perut Anda merasa perlu sedikit lebih banyak untuk merasa kenyang, hidangan beraroma ringan ini sempurna untuk mengakhiri makanan Jepang. Namun, jangan tertipu, karena ochazuke juga dapat dimakan sebagai makanan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.

Ochazuke yang dimasak sendiri biasanya dibuat dari nasi sisa (baik beras putih pendek atau beras merah), bahan sisa seperti ikan yang dimasak, acar, dan berbagai hidangan asin yang dikenal dalam bahasa Jepang sebagai tsukudani, dan teh (biasanya teh hijau) atau teh non-hitam ringan lainnya). Porsi individu dalam kemasan bumbu ochazuke kering banyak dijual di toko grosir Jepang dan Asia dan cukup populer. Paket bumbu ini hanya ditambahkan ke nasi dan air panas atau teh dituangkan di atasnya untuk membuat ochazuke instan.

Ochazuke di Restoran

Di restoran, ochazuke disajikan di santapan multi-hidangan mewah di mana disajikan di akhir kursus, atau dapat disajikan di bar atau restoran atau kafe izakaya (restoran gaya tapas) sebagai lauk atau hidangan utama.. Pada yang terakhir, ochazuke sering mengikuti minuman beralkohol dengan menandai akhir malam, dan itu juga dianggap sebagai cara yang baik untuk mengisi perut Anda sebelum pulang.

Ketika ochazuke disajikan sebagai hidangan terakhir untuk hidangan, nasi, dan berbagai topping bahan dapat disajikan dalam kaldu yang terbuat dari dashi (kaldu), dengan profil rasa yang lebih kompleks, atau teh.

Cara Membuat Mangkuk Lezat dari Ochazuke

Pilih mangkuk ukuran yang sesuai untuk camilan atau makanan Anda. Biasanya, mangkuk nasi Jepang kecil digunakan, tetapi untuk makan, mangkuk yang lebih besar mungkin lebih sesuai. Tambahkan nasi yang cukup (beras putih atau beras merah, atau gandum) ke mangkuk Anda untuk memenuhi kebutuhan Anda. Pastikan nasi Anda hangat, terutama saat menggunakan nasi sisa. Panaskan kembali dalam microwave sesuai kebutuhan. Buat semangkuk ochazuke khusus dengan menggabungkan jenis beras pilihan Anda, lalu hiasi dengan topping bahan pilihan. Hiasan juga dapat disajikan di samping. (Lihat daftar di bawah untuk ide-ide.) Pilih teh Anda: teh hijau (sencha), hoji-cha (teh hijau panggang), atau genmai-cha (teh beras merah panggang). Teh hijau adalah jenis teh paling umum yang digunakan untuk ochazuke. Atau, gunakan air panas mendidih. Teh hitam tidak secara tradisional digunakan untuk membuat ochazuke karena rasa tehnya terlalu kuat, dan ochazuke dianggap sebagai hidangan dengan rasa ringan. Atau, alih-alih teh, buatlah kaldu dashi sederhana. Tuangkan ini di atas nasi sebagai gantinya. Untuk ochazuke yang lebih sederhana, tuangkan air panas mendidih ke seluruh nasi dan hiasan Anda. Nikmati! Atau, buat semangkuk ochazuke instan jika Anda sedang terburu-buru atau tidak memiliki bahan taburan. Gunakan paket bumbu kering yang sudah dikemas; rasa termasuk salmon, cod roe, wasabi (lobak), umeboshi (acar prem), nori (rumput laut), wakame (rumput laut). Campur bumbu dengan nasi dan air matang atau teh Jepang.