Sarka Babicka / Momen Terbuka / Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
Ini adalah sup seafood yang kaya dan memuaskan yang berasal dari negara Basque - di Pyrenees dan di pantai Atlantik di perbatasan Spanyol dan Prancis. Yang membuat rebusan ini istimewa adalah kombinasi makanan laut, paprika panas dan manis, serta kombinasi bumbu. Stok ikan yang baik sangat penting untuk resep ini, tetapi Anda bisa mengurangi stok ayam atau air. Kami menggunakan baby octopus, bass bergaris, udang, dan kerang bayi dalam versi ini, tetapi kerang, kepiting, semua jenis ikan perusahaan, atau benar-benar makanan laut lainnya akan melakukannya - pastikan untuk memiliki variasi.
Bahan
- 1 pon bayi gurita
- 1 pon ikan (ikan putih yang keras seperti ikan bass)
- 1/2 pon udang
- 1/2 pon kerang bay
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 bawang sedang (dicincang)
- 2 batang seledri (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 paprika hijau (cincang)
- 1 paprika merah (cincang)
- 1 sendok teh paprika panas (atau lada Espelette)
- 1 sendok makan paprika manis
- 1 gelas anggur putih anggur (kering)
- 1 quart stok ikan (atau ayam atau air)
- 5 tomat prem (dicincang dan disemai)
- 6 daun sage (cincang)
- 1 sendok makan rosemary (segar, cincang)
- 2 sendok makan peterseli (segar, cincang)
- 1 sendok makan kemangi (cincang)
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Jus lemon
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Potong gurita menjadi potongan besar. Iris ikan menjadi kubus 1- inci 2 inci. Kupas udang dan cuci kerang. Aduk masing-masing dengan garam dan sisihkan - secara terpisah.
Panaskan minyak zaitun dalam oven Belanda atau panci rebusan besar di atas api sedang-tinggi selama satu atau dua menit, lalu tambahkan bawang dan seledri. Tumis selama 3 hingga 4 menit, lalu tambahkan paprika hijau dan merah dan gurita bayi.
Tumis gurita, paprika, dan bawang selama satu atau dua menit, lalu tambahkan bawang putih dan aduk rata. Masak selama 1 menit, lalu nyalakan api besar dan tambahkan anggur putih.
Aduk rata, dan tambahkan kedua jenis paprika dan aduk lagi. Biarkan campuran mendidih dengan keras sampai setengah anggurnya matang.
Tambahkan bijak cincang dan rosemary, lalu kaldu ikan. aduk dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 35 hingga 40 menit.
Tes garam dan tambahkan jika perlu. Tes sepotong gurita: Jika empuk, lanjutkan. Jika tidak, masak sedikit lebih lama.
Setelah gurita lunak, tambahkan tomat, udang, ikan, dan kerang, lalu tambahkan setengah peterseli. Masak ini secara mendidih selama 4 hingga 5 menit.
Tambahkan sisa peterseli dan basil. Aduk untuk menggabungkan dan melayani.
Rebusan ini benar-benar naik ke kesempatan dengan beberapa roti kerak berkualitas baik dan anggur putih yang baik. Pilihan yang sempurna adalah Albarino Spanyol atau California, tetapi verdelho, pinot grigio, riesling kering atau grillo Italia semuanya akan sangat baik, seperti halnya assyrtiko Yunani. Jika Anda seorang peminum bir, segelas bir ringan Belgia akan menyenangkan juga
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- Orang Spanyol
- hari Valentine
