Gambar Gusto / Gambar Getty
Pernahkah Anda melihat makanan penutup di restoran dengan ikal cokelat dramatis? Anda dapat membuat efek yang sama di rumah dan mengubah balok cokelat menjadi hiasan yang indah.
-
Pilih Cokelat
Gambar Jerry Young / Getty
Untuk membuat ikal cokelat, Anda membutuhkan cokelat "cetakan" berkualitas baik. Felchlin Ultra-Gloss Dark Chocolate adalah pilihan yang baik, tetapi ada sejumlah opsi yang tersedia. Cokelat biasa tidak akan menghasilkan hasil yang sama.
Anda juga akan membutuhkan loyang kue atau roti, oven, dan alat pengiris keju.
-
Siapkan Cokelat
The Spruce / Elizabeth LaBau
Cokelat Anda harus berada di blok padat dan halus untuk pengeritingan. Untuk mendapatkan itu, lelehkan dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam loyang kue atau roti. Anda mungkin membutuhkan setidaknya satu pon cokelat untuk membuat balok yang cukup besar. Biarkan cokelat menjadi dingin dan mengeras sepenuhnya di tempat yang sejuk dan kering, sebaiknya dalam semalam.
Jalankan pisau di sekitar tepi; Seharusnya mudah untuk membalik dan mengeluarkan cokelat selama itu benar-benar padat. Tempatkan cokelat Anda di selembar karton yang kokoh.
Pastikan alat pengiris keju Anda bersih, dan Anda siap berangkat!
-
Lembutkan dan Skim Lapisan Cokelat
The Spruce / Elizabeth LaBau
Untuk membuat keping cokelat yang melambai dalam gelombang, pertama-tama panaskan cokelat itu sedikit dengan memasukkannya ke dalam oven hangat selama 5 detik. Keluarkan cokelat dari oven dan usahakan membuat keriting atau bergelombang dengan alat pengiris keju. Jika pecah dalam kepingan kecil, kembalikan ke oven untuk menghangatkan selama beberapa detik. Jangan biarkan meleleh! Anda hanya ingin cokelatnya lentur.
Setelah siap, gunakan tekanan ringan dan gunakan alat pengiris keju di atas balok cokelat. Anda ingin memotong lapisan tipis, tidak memotong cokelat.
-
Bentuk Cokelat
The Spruce / Elizabeth LaBau
Buat bentuk kipas dengan menggunakan tangan Anda yang bebas untuk mengarahkan potongan cokelat menjadi lipatan lembut, gelombang, atau bentuk kipas. Jika tangan Anda sangat hangat dan mulai melelehkan cokelat, gunakan sarung tangan plastik tipis.
-
Hiasi Kue Kering Dengan Kipas Cokelat
The Spruce / Elizabeth LaBau
Dalam contoh ini, cangkang florentine telah digunakan untuk membungkus cokelat mousse, dihiasi dengan penggemar cokelat besar. Penggemar cokelat juga terlihat cantik pada irisan kue atau kue tart individual dan dapat digunakan sebagai dekorasi pelapis.
-
Buat Keriting Coklat
The Spruce / Elizabeth LaBau
Sama seperti saat membuat penggemar cokelat, cokelat harus sedikit hangat dan lentur untuk membuat ikal cokelat. Hangatkan dalam oven hanya sampai bisa dibentuk, tetapi tidak terlalu banyak sehingga mulai meleleh di tepinya. Kali ini, Anda akan menggunakan lebih banyak tekanan.
Dengan cengkeraman kuat pada alat pengiris keju, dan gunakan tekanan yang stabil, tarik alat pengiris perlahan-lahan dalam garis lurus ke bawah balok cokelat. Anda dapat menggunakan tangan bebas Anda untuk membantu membentuk cokelat menjadi ikal yang bagus.
-
Buat Ikal dari Berbagai Ukuran
The Spruce / Elizabeth LaBau
Setelah keriting Anda mencapai ukuran yang diinginkan, lepaskan dengan tangan Anda yang lain. Letakkan di atas kue atau selembar perkamen untuk digunakan nanti. Jika Anda membuat banyak ikal sekaligus, Anda mungkin perlu menghangatkan cokelat sebentar jika mulai mengupas atau pecah.
Anda akan segera menemukan bahwa dengan memvariasikan kecepatan gerakan Anda dan tekanan yang Anda terapkan, Anda dapat dengan mudah membuat ikal dari berbagai ukuran.
-
Hiasi Kue Kering Dengan Keriting Coklat
The Spruce / Elizabeth LaBau
Ikal cokelat dapat mengubah kue sederhana atau kue tar menjadi karya agung. Dalam contoh ini, tart cokelat raspberry dikelilingi dengan "ikal rokok" coklat (ikal yang sangat ramping dan seragam) yang melingkupi isian mousse. Efek keseluruhannya mudah dibuat, tetapi secara visual mencolok dan benar-benar nikmat.
-
Buat Berbagai Dekorasi Cokelat
The Spruce / Elizabeth LaBau
Anda dapat bereksperimen dengan membuat berbagai ikal, kipas, petak, dan bentuk lain dari cokelat cetakan Anda. Anda akan menemukan bahwa perbedaan kecil dalam gerakan dan tekanan alat pengiris akan menghasilkan perbedaan besar dalam dekorasi cokelat Anda. Bermain-main dan bersenang-senanglah!
-
Gila Dengan Dekorasi Cokelat
The Spruce / Elizabeth LaBau
Kue cokelat tanpa tepung ini dihiasi dengan berbagai macam ikal, kipas, dan pita cokelat. Saat membuat efek ini, Anda ingin memiliki kue terdekat sehingga Anda dapat menumpuknya dengan ikal segera setelah mereka dibuat. Begitu mereka mengeras kembali, mereka mungkin terlalu kaku untuk bekerja dalam pengaturan yang terintegrasi.
