Quinn Dombrowski / Flickr.com / CC BY 2.0
- Total: 4 menit
- Persiapan: 2 menit
- Masak: 2 menit
- Hasil: 3 sendok makan (1 sajian)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 394 | Kalori |
| 28g | Lemak |
| 38g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 3 sendok makan (1 sajian) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 394 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 28g | 36% |
| Lemak jenuh 2g | 9% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Total Karbohidrat 38g | 14% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 0mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Gula yang dibakar adalah bahan rasa dan warna penting yang digunakan dalam masakan Trinidad dan Tobago, tetapi memiliki tempat dalam masakan Amerika juga (biasanya sebagai sirup), seperti dalam pound cake, kue gula yang dibakar, sebagai sirup yang disiramkan di atas kue keju, dan dalam resep daging sapi dan unggas. Membuatnya bisa rumit karena — terlepas dari namanya — Anda harus menghindari benar-benar membakar gula atau itu akan membuatnya pahit. Tujuannya adalah untuk melelehkan gula, yang bisa menjadi proses yang agak rumit tetapi sepadan dengan usaha ketika Anda mendapatkan ketangkasan dan waktu Anda turun.
Bahan
- 2 sendok makan minyak sayur atau minyak canola
- 3 sendok makan gula tebu
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tambahkan minyak ke panci atau wajan besar. Jika Anda akan menggunakan gula dalam hidangan daging atau unggas, gunakan panci atau wajan yang sama dengan yang Anda akan memasaknya.
Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi sampai panas tapi tidak merokok.
Taburkan gula ke dalam panci di lapisan merata. Biarkan meleleh sampai mulai berbuih dan menggelembung.
Segera tambahkan bahan resep yang tersisa segera setelah tepi buih dan gelembung mulai berubah sedikit lebih gelap.
Lanjutkan dengan resep yang Anda buat.
Kiat
- Dalam resep ini, waktu adalah segalanya. Anda akan memiliki jendela kecil waktu — secara harfiah beberapa detik — untuk menambahkan bahan resep lain sebelum gula menjadi pahit. Berlatihlah membuat gula yang terbakar beberapa kali sebelum mencoba menggunakannya dalam resep. Anda dapat mengganti gula merah dengan gula tebu, meskipun ini membuatnya lebih sulit untuk menentukan dengan tepat kapan gula dimasak (karena sudah gelap). Untuk melakukannya, lelehkan gula dalam wajan tanpa minyak. Hapus dari panas dan perlahan tambahkan 2 kali jumlah air sangat panas (yaitu, jika Anda mulai dengan 1/2 gelas gula, gunakan 1 gelas air panas). Aduk rata, lalu kembalikan panci ke atas api dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Sirup akan mengental ketika dibiarkan dingin.
Menggunakan Gula Terbakar
Gula terbakar dapat menjadi bagian dari resep manis dan gurih, koktail, makanan penutup, dan hidangan utama. Kombinasi gula dengan minyak adalah untuk penggunaan yang gurih, seperti dalam hidangan pelini trini ikon Karibia . Rebusan ayam coklat ini dipenuhi dengan kacang polong dan dibumbui dengan bumbu, santan, dan gula yang dibakar. Nasi, bawang, wortel, dan paprika menambah tekstur dan bobot pada hidangan, sementara saus Worcestershire, bawang putih, kecap, dan kecap meningkatkan profil rasa.
Untuk makanan penutup dan koktail, gula yang dibakar dibuat dengan air panas menjadi sirup. Untuk membuat koktail Kuno, tambahkan 3/4 ons sirup gula yang dibakar ke 1 ons bourbon dan sedikit pahit. Tuang di atas es dan sajikan. Gula yang dibakar, tentu saja, bahan bintang dalam kue gula Selatan yang dibakar, membuat jalannya ke dalam adonan kue itu sendiri serta frosting.
Tag Resep:
- gula karamel
- pencuci mulut
- karibia
- makan malam keluarga
