The Spruce / Molly Watson
Anda mungkin memiliki metode yang Anda sukai yaitu merebus, mengukus, atau menggoreng kepiting cangkang lunak dan tidak ingin melihat lebih jauh. Namun, jika Anda siap untuk mencoba sesuatu yang sedikit berbeda, Anda harus tahu bahwa kepiting cangkang lunak sangat mudah dan menghasilkan kepiting manis dan sangat sedikit namun luar biasa kepiting berasap. Manfaat lainnya? Pekerjaan persiapan dan pembersihan minimal.
Musim cangkang lunak untuk kepiting biru di Pantai Timur biasanya pada akhir musim semi dan awal musim panas.
Cara Memanggang Mereka
- Mulailah dengan panggangan panas sedang (Anda harus bisa memegang tangan sekitar satu inci di atas kran memasak selama 3 hingga 4 detik sebelum menariknya dari panas) dan kepiting segar. Anda juga ingin menyimpan mentega cair, atau minyak, dan sikat, juga. Sementara panggangan memanas, bilas kepiting dengan air dingin. Jika Anda meminta penjual ikan untuk membersihkannya, Anda sudah siap. Jika tidak, Anda perlu membersihkannya (jangan khawatir, ini adalah bagian yang lebih mudah daripada membersihkan kepiting dengan cangkang yang lebih keras): gunakan gunting dapur yang tajam untuk memotong wajah mereka, tepat di belakang mata. Kemudian angkat tepi cangkang atas di satu sisi luka untuk mengungkapkan insang krem dan menariknya keluar. Ulangi di sisi lain dengan set insang lainnya. Angkat kepiting dan tarik "celemek" di bagian bawah, itu akan menjadi panjang, segitiga kurus pada laki-laki dan yang lebih luas pada perempuan. Taburkan kepiting Anda dan mereka siap untuk dipanggang. Secara umum sikat seluruh kepiting dengan mentega cair atau minyak Anda dan atur di atas panggangan panas. Tutup panggangan dan masak sampai kepiting berwarna kecokelatan sedikit di sisi kisi memasak, 4 hingga 5 menit. Tutup kepiting, disikat dengan lebih banyak mentega jika Anda suka, dan masak sampai kecokelatan di sisi kedua dan masak hingga total sekitar 10 menit. Gunakan penjepit untuk menghilangkan kepiting dari panggangan.
Cara Melayani Kepiting Soft-Shell Panggang
Sajikan kepiting cangkang bakar panas, hangat, atau pada suhu kamar. Bahwa mereka tidak perlu dimakan langsung dari panggangan membuat menghibur dengan kepiting cangkang menjadi urusan biasa.
Anda bisa menyajikannya dengan lebih banyak mentega cair atau, untuk perubahan lezat, aioli bawang putih atau rouille lada merah.
Kepiting cangkang lunak bakar juga sangat lezat di sandwich (sebagai pengganti kepiting cangkang lunak yang lebih tradisional). Masukkan kepiting ke dalam roti sourdough yang disiram mentega lebih banyak. Ini juga enak dengan banyak salah satu dari sebaran yang disebutkan di atas atau, pilihan lain yang menambahkan ledakan nyata rasa musim panas adalah bumbu pesto segar. Tidak perlu menyepuh lebih dari itu, Anda paling ingin mencicipi kepiting.
