The Spruce / Diana Rattray
Zucchini dan labu musim panas adalah sayuran yang mudah tumbuh di kebun halaman belakang dan sering berlebihan di pasar petani di musim panas. Jika Anda memiliki banyak zucchini atau labu musim panas dan memiliki ruang freezer, Anda mungkin ingin membekukan kelebihannya. Ini sangat mudah dan akan memungkinkan Anda untuk menikmati zucchini atau labu segar sepanjang tahun.
Persiapan dan Blanching
Ikuti langkah-langkah ini untuk menyiapkan zucchini dan / atau labu musim panas untuk pembekuan:
- Cuci labu dan potong ujung bunga dan batang. Tidak perlu mengupas labu. Kocok atau kubus labu. Isi mangkuk besar atau wadah dengan es dan air. Isi panci atau ketel besar dengan 1 galon air; didihkan dengan api besar. Masukkan 1 pon labu siap ke dalam air mendidih. Jika Anda memiliki keranjang kawat, Anda bisa memasukkannya ke dalam air dan kemudian menempatkan sayuran di keranjang. Menggunakan keranjang kawat di dalam air akan membuatnya lebih mudah untuk mengangkat semua squash pada saat yang sama, tetapi itu tidak perlu. Setelah air kembali mendidih, mulailah menghitung waktunya. Ikuti saat-saat blansing ini, tergantung pada potongannya: Parut: 2 menit; potong dadu atau diiris tipis (1/4 inci): 3 menit; irisan tebal (1 1/4 inci): 6 menit Segera rendam labu pucat dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Keringkan labu dengan hati-hati dan pindahkan ke wadah pembeku, sisakan 1/2 inci headspace (tinggalkan setidaknya satu inci) jika menggunakan toples kaca mulut-sempit).Jika membekukan dalam kantong penyimpanan zip-close atau jika Anda menggunakan sistem penyegelan vakum, pertama-tama bekukan irisan atau kubus pada loyang besar dalam satu lapisan. Tutup sayuran dalam kantong menggunakan sistem penyegelan vakum atau dengan mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong pembeku sebelum disegel. Beri label pada wadah atau tas dengan nama sayuran, potongan, dan tanggal. Setelah disegel dan dibekukan, dapat disimpan hingga 3 bulan atau hingga satu tahun atau lebih jika disegel vakum.
Perhatikan bahwa 1 hingga 1 1/4 pon zucchini atau labu musim panas akan menghasilkan sekitar 1 liter sayuran beku.
Memasak Zucchini Beku atau Summer Squash
Untuk memasak, tempatkan sekitar 1/2-inci air dalam panci dan didihkan. Tambahkan satu liter sayuran beku, tutup panci, dan masak sampai empuk. Defrost zucchini parut sebelum menggunakannya dalam resep. Singkirkan kelembaban berlebih dengan tisu sebelum menambahkan adonan untuk kue, roti, muffin, dll. Perhatikan bahwa tekstur dan warnanya dapat berubah dari pembekuan yang dalam, jadi zucchini yang dibekukan atau labu musim panas tidak akan terlihat atau terasa sama jika dimakan mentah.
31 Resep Zucchini Terbaik
