Gambar Dorling Kindersley / Getty
Tomat kering tidak harus "dijemur" agar lezat. Jika Anda tinggal di daerah di mana Ibu Alam tidak selalu menjadi teman Anda, Anda bisa memberinya dorongan dengan mengeringkan tomat Anda dalam dehidrator. Jika Anda memilih untuk mengeringkan tomat dalam dehidrator, Anda tidak akan kehilangan setetes kebaikan, tetapi Anda akan menghemat waktu. Plus, resep favorit Anda tidak akan berubah sedikitpun jika Anda mengubah metode pengeringan untuk tomat Anda.
Ini relatif mudah untuk mengeringkan tomat Anda dalam dehidrator, dan sebagian besar, alat melakukan sebagian besar pekerjaan untuk Anda. Anda harus menyisihkan sekitar 15 menit untuk memotong tomat dan meletakkannya di rak pengeringan, tetapi seluruh proses membutuhkan waktu sekitar enam hingga delapan jam untuk menyelesaikannya.
Awasi tomat Anda untuk memastikan tidak terlalu renyah atau mulai menghitam.
Persiapan
Dengan pisau Anda, iris tomat menjadi potongan setebal 1 / 4- dan 1/2-inci. Kurang dari itu akan cenderung menghasilkan tomat gelap, sementara potongan yang lebih tebal kering tidak merata. Untuk bentuk oval seperti pir atau tomat Roma, iris memanjang. Jika strip lebih dari 1/2-inci, potong menjadi dua.
Keluarkan gel biji, berhati-hatilah agar tidak menusuk kulit. Langkah ini sangat mengurangi waktu pengeringan. Anda juga dapat menggunakan ujung alat pengupas untuk menyelesaikan langkah ini, beberapa orang melewatkan langkah ini dan menggunakan benih dalam resep lain, seperti cabai atau pasta.
Atur potongan tomat dengan kulit menghadap ke bawah pada nampan dehidrator. Sisakan ruang di antara potongan tomat di semua sisi agar udara dapat bersirkulasi.
Pengatur suhu
Atur dehydrator Anda menjadi 135 F. Biarkan tomat mengering hingga kasar atau mulai garing, yang biasanya akan memakan waktu 6 hingga 8 jam. Awasi baki pengeringan. Jika Anda mencampurkan varietas tomat, kandungan cairannya bervariasi — seperti halnya waktu yang dibutuhkan tomat untuk mengeringkan.
Angkat baki dan biarkan tomat dingin selama 10 menit.
Menyimpan Tomat Anda
Simpan tomat segar Anda yang sudah dijemur di dalam kantong kedap udara atau wadah penyimpanan di kulkas Anda selama enam hingga sembilan bulan. Anda juga bisa membekukannya, tetapi pastikan tidak ada uap air pada tomat Anda untuk menghindari luka bakar di freezer.
Anda juga bisa memasukkan tomat ke dalam toples dengan minyak zaitun berpengalaman — pikirkan bawang putih dan rempah segar, seperti oregano dan basil untuk rasa Italia atau tanpa bumbu tambahan. Anda juga bisa menggunakan minyak untuk salad dressing. Gunakan tomat Anda dalam waktu tiga bulan untuk menghindari ancaman botulisme.
Merehidrasi Tomat
Untuk menggunakannya, ganti tomat kering Anda dengan menuangkan air mendidih di atasnya dan rendam selama 15 menit. Jika proses itu membuat tomat Anda terlalu keras, coba gunakan kaldu sayuran atau ayam. Cukup tuangkan kaldu dan jumlah air yang sama di atas tomat dan masukkan dalam microwave selama sekitar 2 menit.
Anda yang siap menggunakan tomat yang telah dilarutkan dapat disimpan dengan aman di lemari es hingga dua minggu.
