James And James / Getty Images
Resep muffin biasa dan resep roti cepat bisa dipertukarkan. Begitulah, sejauh bahannya pergi. Variabel utama yang membutuhkan sedikit penyesuaian adalah waktu dan suhu memasak. Itu, dan Anda perlu memastikan Anda memiliki loyang roti atau muffin.
Ini berarti bahwa jika Anda memiliki resep muffin favorit yang ingin Anda ubah menjadi roti cepat (atau sebaliknya), Anda bisa. Roti cepat berharga Anda bisa menjadi muffin dalam waktu kurang dari setengah waktu yang dibutuhkan untuk membuat roti cepat.
Kecepatan dalam Roti Cepat
Dibandingkan dengan roti ragi, roti cepat sangat cepat. Itu karena roti cepat dibuat dengan baking powder, zat ragi kimia kerja cepat yang menghasilkan gas berkarbonasi bila dikombinasikan dengan cairan, yang menyebabkan adonan menggelembung dan naik. Setelah Anda menggabungkan cairan dan bahan-bahan kering, Anda ingin memasukkan adonan ke dalam wajan dan dalam oven dengan cepat, atau gas akan dikeluarkan sendiri sebelum panas dari oven memiliki kesempatan untuk mengatur glutens dalam tepung.
Roti adalah bentuk roti cepat yang tidak terlalu "cepat" karena roti membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang. Di sisi lain, mengisi 12 cangkir muffin jauh lebih membosankan daripada hanya menuangkan adonan ke dalam loyang. Belum lagi fakta bahwa hampir tidak mungkin menyendok adonan dalam jumlah yang tepat ke dalam setiap cangkir muffin tanpa meneteskan adonan di semua tempat, terutama di tepi panci di mana ia akan terbakar dan merokok jika Anda tidak menghapusnya terlebih dahulu. Dan ingat, Anda perlu cepat-cepat agar baking powder tidak habis sendiri sebelum waktunya.
18 Roti Cepat yang Lezat untuk Menggoda Tastebud AndaJangan terburu-buru
Meskipun sepertinya Anda perlu khawatir tentang kesibukan, pikirkan adonan pancake sebentar. Rahasia membuat pancake (roti yang lebih cepat dan cepat) adalah membiarkan adonan beristirahat selama 15 hingga 20 menit sebelum memasak. Meskipun, Anda seharusnya terburu-buru, alasan untuk mengistirahatkan adonan pancake adalah bahwa Anda tidak ingin mencampur adonan sampai setiap benjolan terakhir hilang karena hal itu akan membuat glutens bekerja terlalu keras dan membuat pancake Anda kenyal. Mengistirahatkan adonan memungkinkan gumpalan tepung kering larut dengan sendirinya.
Overmixing juga merupakan kutukan muffin dan roti cepat. Dan ketika Anda mempertimbangkan bahwa adonan sendok ke dalam cangkir muffin memerlukan menyeret sendok melalui adonan, yang tidak berbeda dengan mengaduknya, Anda dapat memahami mengapa sangat penting untuk menggunakan pukulan sesedikit mungkin ketika Anda mencampur bahan.
Bagaimana dengan kehilangan gas yang bisa dihabiskan seiring berlalunya waktu? Baking powder yang dibeli di toko hampir selalu "bertindak ganda, " yang berarti bahwa ia melepaskan semburan gas awal ketika dikombinasikan dengan cairan, dan kemudian semburan kedua yang dipicu oleh panas.
Jadi, memang benar bahwa sejumlah gas berkarbonasi akan dikeluarkan saat bahan basah dan kering bergabung, mengistirahatkan adonan tidak mempengaruhi ledakan gas kedua yang terjadi dalam oven. Satu-satunya peringatan di sini adalah bahwa jika Anda harus membuat sendiri baking powder, jenis buatan sendiri tidak akan bertindak ganda. Ini akan menghasilkan semua gasnya begitu Anda menggabungkan bahan-bahannya.
Poin penting di sini adalah bahwa jika 15 hingga 20 menit istirahat tidak akan merusak adonan pancake Anda, Anda tentu dapat mengambil waktu Anda menyendok adonan ke dalam cangkir muffin Anda. Sendok panik adalah sendok berantakan.
Mengisi Panci Anda
Ada seni untuk mengisi panci muffin dan roti. Rahasia besar: isi cangkir muffin atau loyang sekitar 3/4 penuh. Secara umum, teknik ini akan bekerja untuk resep di mana ada sekitar 260 gram tepung atau sekitar 2 gelas.
Hemat waktu dan minyak siku dengan menggunakan liner muffin kertas. Dan, Anda mungkin ingin melapisi panci roti Anda dengan kertas perkamen. Hidup ini terlalu singkat untuk menghabiskan waktu berharga mencongkel dan menjelajahi roti cepat atau muffin dari wajan (belum lagi memakan hasil yang hancur).
Konversi Dari Muffin ke Roti Cepat
Perbedaan utama antara muffin dan roti cepat adalah muffin membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasak. Jadi, jika Anda mengubah muffin menjadi roti, periksa suhu resep muffin Anda. Jika membutuhkan 375 F, Anda ingin menurunkannya menjadi 350 F.
Dan Anda ingin meningkatkan waktu memasak hingga setidaknya 45 menit, mungkin lebih lama, tergantung pada faktor termasuk apakah adonan termasuk bahan basah seperti blueberry, seberapa akurat suhu oven Anda, ukuran panci Anda, dan bahkan apa warnanya..
Kunci mereka di sini adalah untuk menguji kematangan dengan memasukkan tusuk gigi ke tengah-tengah roti. Jika keluar bersih, sudah selesai.
The Spruce Eats / Chelsea Damraksa
Konversi Dari Roti Cepat ke Muffin
Tidak mengherankan, mengubah cara lain akan melibatkan peningkatan suhu, dan mengurangi waktu memasak. Jika resep roti cepat Anda dipanggang pada suhu 350 F selama 60 menit, cobalah menabraknya hingga 375 selama 30 menit, atau bahkan 400 F selama 20 menit. Sekali lagi, gunakan tes tusuk gigi sekitar 15 hingga 20 menit, dan awasi muffin. Setelah muffin mulai terlihat berwarna cokelat keemasan, Anda harus memeriksanya dengan tusuk gigi.
Muffin Sempurna dan Roti Cepat
