Jon Boyes / Getty Images
Banyak resep meminta pengasinan dan pembilasan terong sebelum memasaknya untuk menghilangkan kepahitannya. Sebagai gantinya, brining dapat digunakan dan memiliki manfaat tambahan yaitu membantu terong mempertahankan bentuknya ketika dimasak, apakah resep Anda membutuhkan pemanggangan, menggoreng, atau memanggang.
Teknik terong irisan atau cincang dalam air garam ini sangat berguna saat membuat terong bakar. Anda dapat memasak terong untuk digunakan dalam resep apa pun (baik itu brining atau tidak) menggunakan metode ini. Yang Anda butuhkan hanyalah garam, air, dan mangkuk besar.
Tonton Sekarang: Resep Terong Panggang Super Sederhana
Instruksi Brining
- Isi mangkuk besar dengan 1 sendok makan garam dan sekitar 1/2 gelas air panas. Aduk sampai garam larut sepenuhnya. Isi mangkuk dengan sekitar 2 liter air dingin. Airnya akan terasa kurang lebih asin seperti lautan. Potong terong ke ukuran dan bentuk yang Anda butuhkan untuk resep. Rendam potongan dalam air asin. Gunakan piring terbalik atau tutup panci untuk menimbang terong sehingga terendam penuh dalam air. Biarkan terong duduk di air garam selama setidaknya 30 menit dan hingga 1 jam. Keringkan terung dan tepuk sampai kering dengan terong. membersihkan handuk dapur atau lapisan tisu.
Setelah terong dikeringkan dan dikeringkan, Anda dapat melanjutkan dengan resep pilihan Anda. Sungguh, satu-satunya waktu untuk tidak mengasinkan terong adalah ketika Anda ingin terong berantakan saat memasak, seperti dalam saus terong atau sup terong, atau jika Anda memanggang terong utuh sehingga teronggok menjadi purée alami.
