Gareth Bogdanoff / Moment / Getty Images
Aji amarillo, yang diterjemahkan sebagai cabai kuning, sebenarnya merupakan cabai jeruk oranye yang digunakan secara luas dalam masakan Peru. Ini adalah bahan bumbu dasar dalam saus dan sup, yang pada gilirannya muncul di banyak hidangan Peru, dan hampir semua hal lain yang dimasak Peru.
Orang Amerika akrab dengan paprika, jalapeños, poblano, ancho, dan cabai New Mexico. Tapi aji amarillo relatif tidak dikenal di Amerika Serikat. Kenali cabai ini, yang merupakan tanaman asli Amerika Selatan dan memiliki rasa yang halus namun bertubuh penuh.
Cabai Aji amarillo tidak mudah ditemukan di Amerika Serikat, tetapi jika Anda ingin membelinya, lihat di pasar Peru atau Meksiko atau cari online. Mereka datang segar, kalengan, sebagai pasta atau dikeringkan.
Cara Menumbuhkan Aji Amarillo
Sangat mudah untuk menumbuhkan cabai aji amarillo — bijinya tersedia secara online, dan tanaman membutuhkan kondisi pertumbuhan yang sama dengan cabe panas lainnya — yaitu, cuaca musim panas.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) tumbuh subur di USDA Plant Hardiness Zones 5 hingga 12. Perkecambah benih aji amarillo di dalam dekat jendela dengan sinar matahari cerah atau di rumah kaca sampai semua ancaman embun beku berlalu di lokasi Anda. Menabur tanaman lembut sekitar seperempat inci di bawah sinar matahari penuh; aji amarillo melakukan yang terbaik di tanah netral tetapi dapat mentolerir tanah alkali yang lemah. Beri tanaman air secukupnya selama musim tanam.
Tanaman ini bisa tumbuh setinggi 5 kaki. Setiap tanaman akan menghasilkan sekitar 40 cabai yang pertama berwarna hijau dan perlahan berubah warna menjadi oranye, dan saat itulah mereka sudah matang. Pematangan membutuhkan waktu sekitar 120 hari, jadi kesabaran adalah kebajikan dalam kasus ini. Anda bisa menggunakan cabai saat matang atau mengeringkannya untuk digunakan nanti.
Anda dapat menanam cabai ini di perkebunan di dek atau teras selama ruang dapat menampung ketinggian tanaman dewasa dan lokasi mendapat sinar matahari penuh.
Penggunaan Umum Aji Amarillo Chili
Cabe ini adalah bahan yang hampir di mana-mana dalam saus hijau dan oranye yang dibuat di Peru. Saus panas jeruk digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk daging, ikan, unggas dan sayuran dan juga sebagai saus kentang goreng dan keripik. Dengan kata lain, dengan hampir segalanya. Itu dibuat dengan keju, mayones, dan cabai atau minyak dan cabai, tergantung pada resepnya.
Cabai Aji amarillo juga merupakan bahan utama dalam penikmat bawang-bawang yang populer, yang merupakan kombinasi dari cabai aji amarillo, bawang merah, jus jeruk nipis, dan ketumbar atau peterseli.
Resep Peru Dengan Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (Kentang Dengan Saus Keju Pedas)
Daging Sapi Goreng Peru - Lomo Saltado
Causa Rellena - Kentang Kuning Dengan Ayam
