annick vanderschelden photography / Getty Images
Saat menambahkan minyak untuk tumis, Anda ingin minyaknya melapisi sekitar setengah bagian wajan dan bagian bawahnya. Ini karena makanan sering didorong ke sisi wajan selama menggoreng. Misalnya, dalam tumis ayam dan sayuran, sayuran mungkin digoreng sebentar, lalu didorong ke sisi wajan, dan daging ayam ditambahkan di tengah. Sayuran selesai dimasak (tetapi tidak terbakar) dengan panas yang lebih rendah di samping, saat Anda menggoreng daging ayam di tengah, bagian wajan terpanas. Manfaat tambahan untuk menyebarkan minyak pada sisi dan dasar wajan adalah lebih cepat panas.
Melissa Ling / The Spruce Eats
Metode
- Metode 1: Metode yang disukai. Aduk atau gerimis minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, bertujuan agar mencapai titik sekitar setengah sisi wajan. Kemudian miringkan wajan dan gerakkan ke depan dan ke belakang dan dari sisi ke sisi, sehingga bagian bawah sisi dan bagian bawah wajan terlapisi seluruhnya. Metode 2: Tambahkan minyak ke wajan yang sudah dipanaskan, lalu gunakan bagian belakang spatula untuk melapisi sisi wajan dengan minyak, naik sekitar setengahnya.
