Lisa Charles Watson / Photolibrary / Getty Images
- Total: 3 jam 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 6 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 265 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 54g | Karbohidrat |
| 10g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 265 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 2% |
| Lemak jenuh 0g | 2% |
| Kolesterol 3mg | 1% |
| Sodium 97mg | 4% |
| Total Karbohidrat 54g | 20% |
| Serat Makanan 9g | 31% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 106mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kacang polong hitam yang cukup berpengalaman ini sangat penting untuk makan malam Hari Tahun Baru (untuk keberuntungan!)
Kami menggunakan ham hocks dalam versi ini, tetapi tulang ham atau daging babi asin dapat digunakan. Tambahkan beberapa sosis asap pedas iris atau ham ekstra potong dadu ke hidangan jika Anda mau.
Bahan
- 1 pon kacang polong kering hitam
- 2 hock ham merokok kecil atau tulang ham gemuk
- 2 bawang sedang, dibagi
- 3 siung bawang putih besar, dibelah dua
- 1 daun salam
- 1 cangkir beras putih panjang
- 1 kaleng (10 hingga 14, 5 ons) potong dadu tomat dengan cabai, jus dicadangkan
- 1 paprika merah sedang, cincang
- 1/2 paprika hijau, cincang
- 3 iga seledri, cincang
- 1 jalapeno atau serrano pepper, dicacah
- 2 sendok teh Cajun atau bumbu Creole
- 1/2 sendok teh daun thyme kering
- 3/4 sendok teh bubuk jintan
- 3/4 sendok teh garam
- 4 bawang hijau, iris
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam oven Belanda besar atau panci besar, gabungkan kacang polong bermata hitam, tulang ham atau ham hocks, dan 6 gelas air. Potong 1 bawang menjadi dua dan tambahkan ke dalam panci bersama dengan bawang putih dan daun salam. Didihkan dengan api besar, kecilkan api sedang-rendah, dan didihkan perlahan-lahan sampai kacang lunak tapi tidak terlalu lunak dan lembek, 2 hingga 2 1/2 jam.
Angkat tulang ham atau hocks, potong dagingnya; dadu dan sisihkan. Kuras kacang polong dan sisihkan. Angkat dan buang daun salam, potongan bawang merah, dan bawang putih.
Tambahkan 2 1/2 gelas air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan beras, tutup, dan didihkan sampai nasi hampir lunak sekitar 10 hingga 12 menit.
Bumbui bawang yang tersisa kemudian tambahkan beras bersama dengan kacang polong, tomat, dan jus mereka, paprika merah dan hijau, seledri, lada jalapeno, bumbu Creole, thyme, cumin, dan garam. Masak sampai nasi empuk, 5 hingga 8 menit. Aduk bawang hijau iris dan ham potong dadu.
Sajikan dengan saus pedas dan roti jagung yang baru dipanggang. Untuk hidangan Hari Tahun Baru, tambahkan sawi hijau atau lobak, bersama dengan coleslaw atau salad yang dilemparkan.
Tag Resep:
- Nasi
- hidangan utama
- selatan
- tahun baru
