Michael Grimm / Photolibrary / Getty Images
- Total: 33 menit
- Persiapan: 3 menit
- Masak: 30 menit
- Pengeringan dan waktu istirahat: 40 menit
- Hasil: 1 pint (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 88 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 7g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 pint (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 88 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 5g | 6% |
| Lemak jenuh 3g | 14% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Sodium 198mg | 9% |
| Total Karbohidrat 7g | 3% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 140mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ricotta pada awalnya adalah cara untuk menangkap bagian-bagian terakhir dari padatan susu dari sisa whey dari pembuatan keju jenis lain, tetapi Anda hanya mendapatkan beberapa sendok ricotta dari metode itu.
Resep ini dimulai dengan susu murni dan menghasilkan banyak ricotta lezat dan creamy yang akan bertahan hingga dua minggu di lemari es Anda. Dan Anda bisa melewati pengental dan stabilisator yang termasuk dalam kebanyakan merek komersial.
catatan: Kurangi waktu pengeringan hingga 20 menit jika Anda menginginkan ricotta yang lebih lembut, atau tingkatkan hingga satu jam untuk versi yang lebih padat yang baik untuk hal-hal seperti mengisi ravioli.
Bahan
- 1/2 galon susu murni
- 3/4 sendok teh asam sitrat (dilarutkan dalam 2 sendok makan air dingin)
- 1/2 sendok teh garam (opsional)
- 1 sendok makan krim (opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan susu ke dalam panci ukuran sedang di atas api kecil. Dalam mangkuk atau wadah terpisah, larutkan asam sitrat ke dalam dua sendok makan air dan kemudian tambahkan campuran itu ke dalam susu. Tambahkan garam ke bahan lainnya (garam adalah masalah rasa di sini, bukan sesuatu yang menjaga keju, jadi terserah Anda apakah mau memasukkannya atau tidak). Tambahkan krim, jika menggunakan. Kocok untuk menggabungkan bahan-bahan dengan baik.
Anda akan membutuhkan termometer daging atau keju untuk mendapatkan pembacaan yang akurat tentang suhu. Aduk campuran susu saat dihangatkan agar tidak hangus di bagian bawah panci. Di antara 165 F hingga 190 F susu akan terpisah menjadi dadih dan whey (whey adalah cairan yang terpisah dari dadih, yang merupakan padatan susu).
Setelah dadih terpisah dari whey, matikan api dan biarkan bahan-bahan tersebut duduk pada suhu kamar selama 10 menit.
Lapisi saringan dengan butter muslin atau beberapa lapis kain tipis dan letakkan saringan berjajar di mangkuk besar. Tuang ricotta ke saringan. Ikat ujung muslin mentega atau kain tipis lalu ikat bundel di tempat yang bisa digantung dan tiriskan selama 30 menit (Kiat: Ikat keran dapur Anda). Jangan buang whey - Anda bisa mendinginkannya dan menggunakannya untuk membuat resep fermentasi lacto seperti chutney apel.
Setelah setengah jam, lepaskan ikatan butter muslin atau bundel kain tipis dan pindahkan ricotta ke wadah penyimpanan makanan. Tutup dan simpan di lemari es. Ricotta buatan sendiri akan disimpan, didinginkan, hingga dua minggu.
Tag Resep:
- Ricotta
- Ricotta buatan rumah
- Amerika
- Paskah
