Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Total: 35 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 4 Bagian (4 Porsi)
Sebagian besar resep ayam Marsala meminta ayam untuk ditumbuk tipis sebelum dimasak, tetapi resep ayam Marsala ini menggunakan seluruh payudara untuk lebih basah, dan versi yang lebih mudah. Chicken Marsala adalah hidangan klasik di restoran Italia-Amerika, dan sekarang Anda dapat membuat versi lezat di rumah.
Jika Anda memutuskan untuk mencoba ayam Marsala ini, pastikan untuk membeli anggur Marsala biasa dan bukan versi makanan penutup yang manis.
Bahan
- 4 potong roti Italia
- 4 dada ayam tanpa tulang (dengan kulit di atas)
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
- 2 sdm. minyak zaitun
- 8 jamur putih besar atau cremini (diiris tipis)
- 1 bawang merah (dicincang halus)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 1 1/2 sdm. tepung serbaguna
- 1 1/2 cangkir anggur Marsala
- 2 1/2 gelas kaldu ayam
- 3 sdm. mentega dingin (potong kecil-kecil)
- 2 sdm. peterseli segar (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panggang roti Italia yang diiris hingga berwarna emas dan sisihkan.
Bumbui dada ayam dengan garam dan merica di kedua sisi.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang sampai panas.
Letakkan kulit ayam di bagian bawah wajan dan bakar selama 5 menit. Balikkan ayam dan masak selama 5 menit lagi, atau sampai matang. Angkat ayam ke piring dan pesan sambil membuat saus Marsala ayam.
Tambahkan jamur dan sejumput garam ke dalam wajan panas, kecilkan api sampai sedang dan masak jamur sampai mulai melembut dan lepaskan jusnya. Lanjutkan memasak dan mengaduk sampai cairan menguap dan jamur mulai menjadi coklat. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan tepung. Masak, aduk terus, selama 3 menit.
Dengan hati-hati tambahkan Marsala (mungkin nyala ke atas yang baik-baik saja), nyalakan api besar, dan masak, aduk sering, selama 2 menit. Tambahkan kaldu ayam dan masak, aduk sesekali, sampai saus mulai berkurang dan mengental, sekitar 3 menit.
Kurangi panas menjadi sangat rendah, dan tambahkan kembali dada ayam ke dalam wajan. Aduk saus untuk melapisi dan memanaskan ayam. Tempatkan sepotong roti panggang di piring saji individu. Matikan api dan tempatkan setiap dada ayam di atas sepotong roti panggang.
Tambahkan peterseli, dan mentega ke saus panas di wajan dan aduk sampai mentega menghilang. Sesuaikan bumbu dengan garam dan lada hitam segar sesuai selera, sendok saus di atas dan sajikan ayam Marsala segera.
Ayam Marsala ini sangat lezat disajikan dengan nasi, pasta, mie, atau hanya dengan salad hijau.
Tag Resep:
- ayam utama
- Ayam Marsala
- makan malam
- Italia
