Daftar bahan untuk membuat pho daging sapi

Daftar Bahan-Bahan untuk Membuat Daging Sapi Pho

Connie Veneracion

Di antara semua hidangan Vietnam, pho sapi bisa dibilang yang paling terkenal dan paling dicintai di luar Vietnam. Apa yang membuatnya begitu unik? Rahasianya terletak pada kaldu. Dalam panduan langkah demi langkah ini, kita akan membuat pho daging sapi dimulai dengan kaldu dan diakhiri dengan sup mie.

Pertama, daftar bahan-bahan yang akan kami bagi menjadi empat bagian. Pengukuran untuk bahan kaldu menghasilkan cukup kaldu selama delapan hingga sepuluh mangkuk pho.

A. kaldu

1. Tangkai seraiA kulit kayu manis kecil5 hingga 7 cengkeh1 / 2 sendok teh biji ketumbar1 bintang adas5 sampai 7 lada hitam2 sampai 3 cengkeh bawang putihTombol jahe

B. Mie Beras

C. Iris tipis atau tipis pinggang atau bundar daging sapi (potong sukiyaki paling cocok), sebanyak yang Anda suka

D. The Garnishes

1. Daun kemangi lemon segarDaun mint segar (disarankan spearmint) Cilantro, terkoyak dengan tanganCallion, dipotong menjadi satu inci panjangLime wedges

Panggang Rempah-rempah untuk Pho Broth

© Connie Veneracion

Mulailah dengan memanggang rempah-rempah — serai, kulit kayu manis, cengkeh, biji ketumbar, adas bintang, bawang putih, jahe, dan merica — dalam wajan bebas minyak. Panggang saja di atas api sedang sampai aromanya tinggi dan tepi jahe dan bawang putih kecoklatan.

Di Vietnam, siung jahe dan bawang putih dilemparkan ke atas api terbuka dan diputar sampai permukaannya hangus. Kulit yang terbakar dihapus dan dibuang sebelum jahe dan bawang putih ditambahkan ke kaldu. Anda dapat memilih untuk melakukannya dengan cara itu; kaldu akan mendapat manfaat dari rasa berasap yang akan diberikan jahe dan bawang putih. Untuk memasak di rumah, bagaimanapun, memanggang wajan sudah cukup.

Setelah bumbu dipanggang, sisihkan.

Daging Sapi (Dengan Sumsum Tulang) dan Daging Sapi untuk Bho Broth

© Connie Veneracion

Mengapa potongan daging sapi ini dan mengapa menentukan bahwa betis sapi harus memiliki sumsum tulang? Nah, itulah yang membuat kaldu daging sapi begitu enak. Lama mendidih akan melonggarkan sumsum dari tulang dan jatuh ke dalam kaldu.

Ekor daging sapi mengandung tendon di sekitar daging yang memberikan kaldu tekstur yang lebih kaya.

Tempatkan betis dan ekor daging sapi dalam panci. Tutup dengan air dan didihkan.

Daging Sapi Pra-Didihkan untuk Menghilangkan Buih Membuat Kaldu Yang Jelas

© Connie Veneracion

Rebus betis dan ekor daging sapi selama sekitar sepuluh menit untuk memungkinkan semua buih naik ke permukaan.

Buang airnya.

Gosok pot sampai bersih atau bersih.

Bilas potongan daging sapi di bawah keran. Mereka sekarang siap direbus dengan rempah-rempah.

Tambahkan Air Tawar dan Rempah-rempah ke Daging Sapi dan Didihkan

© Connie Veneracion

Tempatkan daging yang dibilas dalam pot. Tutupi kembali dengan air. Tambahkan semua bumbu panggang dan sekitar dua sendok makan saus ikan. Tutup dan didihkan selama tiga hingga empat jam. Ini adalah masakan lambat yang akan membujuk rasa dari tulang sapi dan rempah-rempah untuk membumbui kaldu. Cicipi setiap jam dan tambahkan lebih banyak saus ikan, sesuai kebutuhan.

Untuk kenyamanan, Anda dapat menempatkan rempah-rempah di selembar kain katun tipis dan ikat kain sebelum menambahkan ke dalam panci. Itu akan membuatnya lebih mudah untuk hanya menyendok kaldu ke dalam mangkuk nanti tanpa perlu saring.

Rendam Mie Beras dalam Air

© Connie Veneracion

Sekitar setengah jam sebelum kaldu siap, masukkan mie beras ke dalam mangkuk dan tuangkan air secukupnya untuk merendamnya sepenuhnya. Tergantung pada lebar dan ketebalan mie (mie beras memang ada dalam beberapa ukuran), perendaman bisa memakan waktu antara dua puluh hingga empat puluh menit. Yang Anda cari adalah merendamnya cukup lama sampai menjadi lentur dan buram. Setelah itu, tiriskan mie.

Rebus Mie Beras

© Connie Veneracion

Rebus air dalam panci yang cukup dalam untuk merendam mie yang sekarang sudah kenyal.

Tempatkan mie di laba-laba dapur dan rebus selama sekitar tiga menit. Periksa instruksi paket untuk berada di sisi yang aman. Jangan terlalu matang. Menguras.

Bagilah mie di antara mangkuk-mangkuk yang ingin Anda sajikan pho daging sapi.

Dorong ke mie di satu sisi mangkuk dan tempatkan daging sapi mentah yang diiris tipis di sisi lainnya.

Setelah Beberapa Jam Mendidih, Kaldu Siap Membuat Pho

© Connie Veneracion

Setelah tiga hingga empat jam mendidih, kaldu sudah siap. Cairan akan berubah lebih gelap. Jika Anda melakukan langkah pra-mendidih dengan benar, kaldu harus jernih, tidak keruh. Biarkan kaldu mendidih. Cicipi terakhir kali dan tambahkan lebih banyak saus ikan, jika perlu.

Tuang kaldu panas langsung ke mangkuk dengan mie dan daging sapi. Panas akan memasak daging sapi secukupnya agar tidak berubah kenyal.

Hiasi Beef Pho dengan Herbal Segar

© Connie Veneracion

Hiasi pho daging sapi dengan tauge segar, daun selasih, daun mint, daun ketumbar, dan daun bawang. Anda dapat menempatkannya langsung di mangkuk di atas mie dan daging sapi, atau di samping.

Sajikan pho daging sapi segera dengan irisan jeruk nipis di sampingnya.