Pohon cemara
Kentang adalah makanan pokok di sebagian besar dunia, dan itu adalah salah satu sayuran kami yang paling serbaguna. Dididihkan, dihaluskan, dipanggang atau dipanggang, ada beberapa cara untuk memasak kentang dan bahan-bahan yang tak terbatas untuk menggabungkannya dengan membuat berbagai resep.
Memilih Kentang
Untuk hasil terbaik, pilih kentang dengan cara Anda menggunakannya. Russet, atau Idaho, memiliki kandungan pati yang tinggi, sehingga ideal untuk menggoreng atau memanggang, sedangkan kentang putih panjang yang serupa, yang memiliki kandungan pati sedang, dapat direbus, dipanggang atau digoreng. Emas Yukon dan kentang kuning lainnya adalah kentang yang rendah hingga sedang, dan sangat cocok untuk memanggang, menumbuk, hidangan yang dipanggang, dan sup serta chowders.
Kentang merah bulat dan putih bulat memiliki lebih sedikit pati dan lebih banyak uap air, menjadikannya yang terbaik untuk direbus, tetapi juga bisa dipanggang atau digoreng. Kentang baru keras dan berlilin; mereka sangat baik direbus atau dipanggang, dan memegang bentuknya dengan baik di salad.
Berikut adalah referensi cepat tentang jenis kentang mana yang ideal untuk jenis teknik memasak yang mana:
- Kue: Russet, putih panjang, PeruDibawa: Kentang baru, merah bulat, putihPeringat: Russet dan putihRoasted: Kentang baru, russet, Peru, putih panjangMash: Russets, putih panjang, kuning
Tips Memasak dan Persiapan
Untuk setiap jenis teknik memasak di sini adalah beberapa tips untuk membuat resep kentang Anda lebih mudah dan lebih lezat.
Kentang panggang
- Berdiri kentang di ujung dalam kaleng muffin jika Anda memanggang beberapa. Untuk kulit yang lebih renyah, panggang pada suhu 425 F selama 45 hingga 60 menit. Panggang kentang tambahan dan gunakan sisa makanan untuk kentang goreng di hari berikutnya. Gosok sedikit tetesan minyak, mentega, atau bacon. pada kentang sebelum dipanggang untuk kulit yang lebih renyah. Potong sisa kentang yang dipanggang menjadi 1/2-inci dan sikat dengan minyak zaitun dan bumbu. Panggang pada suhu 425 F, balikkan sesekali, selama sekitar 35 hingga 45 menit. Potong kulit menjadi potongan-potongan dan sikat dengan minyak zaitun. Panggang pada suhu 400 F selama sekitar 10 menit, hingga renyah. Bumbui dengan rasa dan gunakan sebagai camilan dengan saus atau tepung ke dalam sup atau salad.Top kentang panggang dengan cabai, keju, krim asam, keju krim ringan dan daun bawang, sayuran dan saus keju, ayam ala raja, saus spageti, topping pizza, dll.
Kentang goreng
- Biarkan 1 kentang per orang saat membuat kentang goreng. Setelah memotong kentang, rendam dalam air dingin setidaknya selama 30 menit. Goreng kentang sampai matang sebelum digoreng. Setelah menggoreng, tiriskan kentang goreng pada dua lapis tisu dan tetap hangat dalam suhu rendah (250 F) oven saat menggoreng sisanya. Panaskan kembali minyak di antara batch. Untuk kentang goreng yang lebih renyah, goreng dua kali. Pertama, goreng sampai berwarna keemasan dalam minyak 340 F, lalu tiriskan dan biarkan dingin pada suhu kamar. Sebelum disajikan, goreng dalam 375 F minyak dalam batch sampai coklat keemasan; pindahkan ke loyang berlapis kertas handuk dan tetap hangat dalam oven rendah saat menggoreng sisanya.
Kentang tumbuk
- Masak kentang dalam susu untuk kekayaan ekstra. Masak kentang dengan beberapa siung bawang putih kupas, lalu tumbuk dengan bawang putih seperti biasa. Gunakan kentang panggang untuk kentang tumbuk alih-alih direbus. Tambahkan susu skim yang diuapkan alih-alih susu murni. Untuk kentang tumbuk yang lebih ringan, kocok dalam susu lebih banyak dan tinggalkan mentega. Jangan berlebihan - makan berlebihan dapat menyebabkan kentang tumbuk, lengket. Gunakan kentang tumbuk sisa untuk mengentalkan sup dan saus, atau bentuk menjadi roti, celupkan ke dalam telur kocok dan remah roti, dinginkan selama satu jam dan goreng sampai renyah. Kocok bumbu, bumbu, bawang putih panggang, sayuran cincang, atau keju parut untuk menambah rasa dan warna.
Kentang panggang
- Kentang kentang (yang dibelah dua atau sedang hingga besar dipotong menjadi empat atau delapan) dalam minyak zaitun, atau kombinasi mentega dan minyak. Panggang 1 hingga 1 1/2 jam dalam oven 375 F yang dipanaskan, atau sampai berwarna cokelat keemasan di luar dan di dalam garpu. Sering-seringlah untuk browning dan kerenyahan yang seragam. Gunakan tetesan wajan, tetesan bacon, atau lemak babi untuk rasa ekstra.
