Buah batu dari segala jenis adalah sajian musim panas musiman yang hebat, dan buah persik adalah favorit abadi. Beruntung di antara kita memiliki kenangan masa kanak-kanak dari buah persik yang sangat lezat dimakan di luar rumah karena mereka membuat kekacauan yang lengket (seorang teman saya dulu bersikeras meminta anak-anaknya memakannya di danau, mengenakan pakaian renang, untuk pembersihan termudah)). Pelajari semua tentang buah persik — mulai dari cara membelinya hingga cara memasaknya — dengan panduan sederhana hingga buah persik musim panas ini.
-
Kapan Membeli Persik
Sumber Gambar / Gambar Getty
California, Georgia, dan Carolina Selatan adalah produsen buah persik terbesar di Amerika Serikat. Meskipun buah-buahan ini dapat ditemukan dalam bentuk yang baik dari bulan April hingga Oktober, buah-buahan tersebut akan berada dalam kondisi terbaiknya dari bulan Juni hingga akhir Agustus. Iklim yang lebih dingin akan melihat panen lokal pada bulan Juli dan Agustus dan hingga September.
Catatan lokal: buah persik lokal tidak tersedia di mana-mana. Pohon persik berbunga cukup awal di musim semi dan bunganya mudah rusak atau terbunuh oleh suhu di bawah 28 F / -4 C. Jadi, Anda tidak akan menemukan buah persik lokal di tempat di mana suhu turun di bawah titik beku hingga musim semi (Alaska, Maine, dan Minnesota semua terlintas dalam pikiran).
-
Varietas Persik
Gambar Halfdark / Getty
Persik adalah anggota keluarga mawar, sepupu untuk aprikot, ceri, plum, dan almond. Jika Anda membeli buah persik di pasar petani, Anda mungkin akan menemukan berbagai macam yang termasuk buah persik klasik clingfree, buah persik putih ekstra manis dan indah, dan buah persik donat yang lucu sebagai tombol (gambar kiri). Banyak petani menanam kebun dengan serangkaian pohon untuk memperpanjang musim panen mereka — kombinasi dari pematangan awal, pertengahan musim, dan buah panen akhir berarti buah persik dijual selama berbulan-bulan, bukan minggu. Tanyakan kepada petani tentang sifat-sifat untuk varietas yang ditawarkan, atau gunakan Panduan ini untuk Peach Varietas untuk mempelajari lebih lanjut.
-
Cara Membeli Persik
Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images
Untuk memastikan Anda menggigit buah persik yang manis dan berair ketika Anda tiba di rumah, cari kualitas-kualitas ini saat memilih buah persik:
- Warna latar belakang kuning keemasan untuk persik kuning, dan kuning krem untuk persik daging putih. Perhatikan bahwa karakteristik perona merah pada beberapa buah persik tidak menunjukkan kematangan. Lipatan yang jelas. Sedikit memberi pada daging - tidak keras-batu maupun lembek. Hindari buah dengan warna hijau di sekitar batang (tidak matang sepenuhnya) atau yang memiliki kulit layu (sudah tua). Yang terpenting, temukan buah yang berbau seperti yang Anda harapkan akan terasa.
Catatan: Persik mudah memar, jadi jangan gunakan ujung jari Anda untuk memeriksa kekencangannya. Sebaliknya, pegang buah persik di seluruh tangan Anda.
-
Cara Menyimpan Persik
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Simpan buah persik di konter pada suhu kamar sampai kematangan yang Anda inginkan. Saat matang, buah persik harus disimpan di tempat penyimpanan lemari es Anda yang lebih renyah di mana mereka bisa menyimpannya hingga lima hari.
Punya lebih banyak buah persik daripada yang bisa Anda makan atau bakar segera? Kupas dan iris, letakkan di atas loyang, dan masukkan ke freezer selama beberapa jam sampai beku. Pindahkan potongan persik ke kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan bekukan sampai siap digunakan. Mereka akan menyimpan setidaknya 6 bulan (lebih lama dalam freezer yang berdiri bebas) dan sempurna untuk digunakan dalam memanggang.
Tip: Untuk mempercepat proses pematangan, masukkan buah persik ke dalam kantong kertas
-
Cara Mempersiapkan Persik
Bagian Persik, Lubang Dihapus. Foto © Molly Watson
Persik adalah buah yang enak untuk dimakan dengan tangan, cukup cuci bersih dan gosok dengan tisu untuk menghilangkan bulu halus. Buah persik yang diiris atau dicincang akan berubah warna; aduk dengan jus lemon untuk memperlambat kecoklatan.
-
Cara Memasak Buah Persik
Pohon cemara
Persik mudah digunakan segar dalam smoothie, salad buah, atau direndam dalam anggur merah. Atau tambahkan twist pada buah persik dan krim klasik dengan mencampurkan krim dengan sedikit esensi almond atau amaretto (buah persik dan almond adalah pasangan alami). Kayu manis, pala, jahe, ketumbar, sherry, marsala, dan rum adalah tambahan sederhana lainnya untuk menambah hidangan buah persik.
Persik cocok untuk beragam pilihan memasak seperti selai, kue, dan tukang roti, dan menambahkan rasa manis yang tajam pada masakan unggas, babi, dan daging sapi muda. Cobalah resep mudah ini untuk mulai memasak dengan buah persik.
