Koleksi Makanan / Getty Images
Trout adalah ikan yang sempurna untuk dipanggang dan rasanya enak dengan sedikit asap dari kayu. Apakah Anda ingin memasak fillet individual atau keseluruhan ikan, ini adalah proses yang cukup sederhana, dan Anda dapat menambahkan berbagai rasa atau bereksperimen dengan resep yang berbeda. Ada beberapa trik yang akan membantu Anda membuat trout bakar yang sempurna dan menjaga ikan Anda agar tidak berantakan saat dimasak.
Memilih Trout Ukuran yang Tepat
Saat membeli ikan trout, Anda ingin mendapatkan ikan yang ukurannya tepat untuk piring, sekitar 6 hingga 8 inci. Ini benar apakah Anda mendapatkan ikan utuh atau hanya fillet. Untuk fillet ikan trout, bagus untuk membuatnya sedikit lebih besar karena cenderung lebih baik.
Anda juga ingin memastikan ikan segar dan bersih. Cari sisik mengkilap dengan daging putih kencang. Ikan harus batal dari perubahan warna dan tepi kering. Ini mungkin memiliki sedikit bau tetapi tidak berbau amis. Jika membeli ikan utuh, periksa apakah matanya bagus dan bening dan tidak keruh.
Memastikan Panggangan Bersih
Ikan trout sedikit lebih lembut daripada jenis ikan lainnya dan memiliki kecenderungan untuk hancur jika tidak ditangani dengan hati-hati. Namun, tidak terlalu sulit untuk menjaga fillet bersama saat Anda memanggang. Rahasia pertama adalah memastikan permukaan panggang Anda bersih — makanan menempel pada permukaan yang kotor, bukan logam panas. Sebelum Anda memanaskan panggangan, pastikan untuk membersihkan perapian secara menyeluruh dan oleskan minyak ke dalamnya.
Menggunakan Alat yang Tepat
Ada banyak alat pemanggang yang bisa Anda beli, tetapi ketika harus menjaga trout Anda tetap utuh, yang benar-benar Anda butuhkan adalah spatula yang dipilih dengan cermat. Jika Anda menikmati ikan bakar, spatula yang cukup besar yang sangat tipis akan menjadi tambahan yang berharga untuk peralatan memasak halaman belakang Anda.
Untuk menjaga agar trout tidak hancur, Anda harus tetap menahannya dengan baik saat membalik, sehingga diperlukan spatula yang cukup besar untuk mengambil seluruh fillet. Spatula hanya boleh menyentuh ikan dua kali: sekali untuk membaliknya dan lain kali untuk mengangkatnya dari panggangan. Jangan menusuk, berdesak-desakan, atau bermain-main — itulah yang membuat Anda dalam kesulitan.
Anda juga bisa menggunakan keranjang pemanggang atau keranjang ikan untuk menyatukan ikan saat Anda memasaknya. Ini bekerja dengan baik dan benar-benar membantu Anda menangani ikan Anda.
Memasak Panas dan Cepat
Rahasia lainnya adalah bahwa trout harus dipanggang panas dan cepat. Dapatkan panggangan Anda sepanas itu akan pergi. Balikkan fillet ketika permukaan menghadap ke atas berubah warna dan kemudian lepaskan dari panggangan ketika perubahan warna telah mencapai pusat daging.
Anda dapat memanggang fillet dalam waktu sekitar 8 menit atau kurang. Ikan utuh harus memakan waktu lebih dari 12 menit.
Menjaga Bumbu Sederhana
Trout memiliki rasa alami yang luar biasa. Ketika dipanggang, itu sangat bagus sehingga Anda benar-benar tidak perlu menambahkan apa pun ke dalamnya. Jaga bumbu Anda tetap sederhana dan bersih, hanya dengan beberapa rasa ringan seperti rempah-rempah, garam, dan buah jeruk. Jika Anda membuat fillet, Anda hanya perlu sedikit minyak zaitun, jus lemon, dan garam. Taburan peterseli segar di ujungnya adalah sentuhan akhir yang sempurna.
Keuntungan hebat dari memanggang ikan trout utuh adalah Anda tidak perlu terlalu khawatir tentang hal itu berantakan dan Anda bisa mengisinya dengan semua jenis rasa. Bungkus satu trout utuh dengan irisan lemon dan jeruk nipis, seluruh tangkai rosemary, dan siung bawang putih. Setelah ikan dimasak, kulit mudah lepas dan Anda dapat dengan cepat menarik tulang keluar dari ikan.
Jika Anda baru memulai, Anda mungkin merasa sedikit lebih baik mengikuti resep, dan ada banyak resep yang bisa dijadikan inspirasi. Misalnya, cobalah resep ikan perkemahan di mana Anda membumbui ikan trout utuh dengan garam, merica, dan thyme, lalu bungkus ikan dengan bacon. Ini bekerja sama baiknya untuk tangkapan segar seperti halnya untuk ikan trout utuh dari toko.
Pilihan populer lainnya adalah membuat trout papan cedar. Metode ini menghilangkan kebutuhan untuk membalikkan ikan, sehingga tidak perlu khawatir ikan akan hancur berantakan. Kayu itu juga memberikan rasa yang enak yang meningkatkan rasa ikan trout dengan sempurna.
