The Spruce / Anita Schecter
Lain kali Anda berencana untuk menyalakan panggangan, tambahkan jagung rebus ke menu Anda. Apakah Anda memiliki pemanggang gas atau pemanggang arang, Anda bisa mendapatkan hasil yang lezat dari memasak jagung langsung di grates. Plus, Anda dapat memvariasikan bumbu yang Anda gunakan dan mencoba sesuatu yang berbeda setiap kali Anda membuatnya.
Pertahankan panas di sekitar sedang-sedang-tinggi, dan jangan posisi jagung langsung di atas nyala api aktif, karena sekam dapat terbakar.
Rendam tongkol jagung
The Spruce / Anita Schecter
Seperti halnya banyak sayuran yang dimasak di atas panggangan, Anda harus mulai dengan merendam jagung di tongkolnya dalam air dingin. Ini menambah kelembapan pada sekam, melembutkannya dan mengurangi kemungkinan kambuh. Biarkan telinga berendam dalam air dingin selama setidaknya 30 menit hingga satu jam sebelum Anda menaruhnya di atas panggangan.
1:11Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Lepaskan Sutera
The Spruce / Anita Schecter
Untuk menghilangkan sutera dari telinga jagung segar, lepas tiga atau empat lapisan luar kulitnya, dengan melestarikan beberapa daun untuk melindungi jagung saat dimasak. (Simpan potongan terpisah untuk mengikat ujung tongkol jagung.) Kemudian dengan lembut tarik kulit yang tersisa untuk mengekspos jagung. Tarik dan buang sutra sebanyak mungkin; Anda dapat menggunakan handuk kertas kering atau kain dapur bersih untuk menyeka. Namun, jangan khawatir jika masih ada sedikit, karena Anda dapat menghapus sisanya setelah Anda menarik tongkol dari panggangan.
Mentega kernel
The Spruce / Anita Schecter
Dengan jagung terbuka dari kulitnya, Anda memiliki peluang bagus untuk menambah rasa. Minyak zaitun rosemary lezat pada jagung bakar, seperti mentega yang ditaburi sedikit garam, adas kering, dan bubuk bawang putih. Mempersiapkan mentega jagung favorit terlebih dahulu membantu membuat proses ini cepat dan mudah. Olesi bumbu di atas jagung secara merata dan menyeluruh.
Amankan Sekam
The Spruce / Anita Schecter
Dengan jagung dibumbui dan siap untuk dimasak, sekarang saatnya untuk menutup sekam. Tarik sekam kembali ke atas telinga sebaik mungkin. Robek sekam yang sudah dipesan menjadi potongan-potongan dan gunakan untuk mengikat potongan-potongan yang menempel di ujung jagung untuk menahan kulit di tempat sementara telinga memasak. Saat mengikat sekam, posisikan potongan di sekitar ujung tongkol jagung, bukan di luarnya, sehingga Anda memiliki sesuatu yang solid di bawah simpul.
Panggang Jagung
The Spruce / Anita Schecter
Dengan jagung yang dibumbui dan diikat, sekarang saatnya untuk memanggang. Telinga ini akan memaafkan banyak hal kecuali penanganan yang tidak perlu. Kemungkinan Anda akan memasaknya dengan sesuatu yang lain, jadi temukan sudut panggangan yang tidak digunakan jauh dari api, atau atur jagung di rak penghangat. Masak jagung di atas api tidak langsung sedang hingga tinggi selama 10 hingga 15 menit. Jika Anda menggunakan panggangan pada suhu yang lebih rendah atau Anda menggunakan rak penghangat untuk jagung, tingkatkan waktu memasak hingga 20 hingga 30 menit. Selama sekamnya tidak terbakar, sulit untuk membuat jagung terlalu matang. Waktu memasak yang lebih lama meningkatkan rasa asap yang lezat.
Sajikan Lezatnya
Simpan jagung dalam sekamnya sampai waktu yang ditentukan; Anda bisa membiarkannya di atas panggangan yang lebih dingin sementara Anda memakan sisa makanan. Kemudian dengan hati-hati singkirkan sisa sekam dan helai sutra yang tersisa dan sajikan jagung segera dengan mentega tambahan dan bumbu jika diinginkan.
Kelly Miller / The Spruce
