Jim Stanfield
- Total: 35 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: melayani 4
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 180 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 32g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: melayani 4 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 180 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 1g | 4% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1812mg | 79% |
| Total Karbohidrat 32g | 12% |
| Serat Makanan 9g | 33% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 74mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Terong adalah bahan umum dalam masakan Yunani dan dimasak dalam beberapa cara berbeda. Dalam resep terong goreng adonan ini (dalam bahasa Yunani: μελιτζάνες τηγανητές, dilafalkan meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), irisan sayuran dilapisi dengan adonan kental dan kemudian digoreng dalam hingga emas dan renyah — ideal sebagai lauk, atau hidangan pembuka (atau meze) dengan saus yogurt mentimun di sampingnya untuk dicelupkan.
Terong terkenal karena menyerap minyak zaitun sebanyak mungkin, jadi resep ini, yang membutuhkan penggorengan cepat dalam minyak panas, adalah pilihan yang baik karena terong tidak punya cukup waktu untuk menjadi basah. Gunakan alat pengiris keju, mandolin, atau pisau berbilah panjang untuk mendapatkan irisan tipis yang seragam. Salah satu bahannya adalah air soda, yang membantu membuat adonan yang mengembang saat digoreng — gelembung-gelembung di dalam air menciptakan kantong-kantong udara yang mengembang karena panas, menghasilkan tekstur yang ringan.
Bahan
- 1 terong sedang (dipangkas, tidak dikupas, dan diiris menjadi setebal 1 / 8- sampai 1/16-inci tebal)
- 1 1/2 sendok teh garam laut
- 8 ons air soda
- 3/4 cangkir plus 1 sendok makan tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam (lebih disukai garam laut)
- minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan irisan terong ke dalam mangkuk, tutup dengan 1 1/2 sendok teh garam, dan diamkan 20 hingga 25 menit. Cairan akan menumpuk di bagian bawah mangkuk — tuangkan ini sebelum mencelupkan terong ke dalam adonan.
Untuk membuat adonan, tuangkan air soda ke dalam mangkuk, dan aduk tepung dan garam perlahan-lahan, menggunakan pengocok atau garpu untuk mencampur.
Bawa minyak ke api besar dalam panci besar. Lapisi terong dalam adonan, dan gunakan garpu, masukkan potongan-potongan dalam minyak dan goreng 5 sampai 6 menit, sampai berwarna keemasan di kedua sisi dan adonan mengembang.
Tiriskan di atas kertas penyerap yang cukup panjang untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan panas.
Tag Resep:
- terong
- hidangan pembuka
- Yunani
- makan malam keluarga
