Peggy Trowbridge Filippone / The Spruce
Tumpukan labu musim dingin yang indah, dengan kulit berbintik-bintik dan berwarna-warni, muncul di toko kelontong setiap musim gugur. Bagi yang belum tahu, mereka bisa tampak agak mengintimidasi atau bahkan sekadar hiasan. Tetapi kulit terluar yang keras sebagian besar lepas dengan cukup mudah untuk memperlihatkan daging yang manis, lembut, kuning ke oranye.
Memasak Dengan Butternut Squash
Butternut, dengan bentuk loncengnya yang khas, telah muncul sebagai favorit para juru masak rumahan, terutama di musim panen musim gugur. Sangat mudah ditemukan, terutama mudah dikupas, dan ini bekerja dengan baik untuk memanggang, menumis atau membuat puree.
Di antara labu musim dingin yang paling manis, butternut memiliki rasa pedas dan tekstur lembut. Gunakan dalam sup, salad, frittata, lasagna, dan hidangan pasta lainnya, atau cukup potong menjadi potongan dan panggang.
Mengganti Butternut Squash
Anda dapat menggunakan labu musim dingin apa pun, termasuk butternut, buttercup, Hubbard, labu gula, dan biji ek, secara bergantian dalam resep. Jadi, jika Anda tidak dapat menemukan butternut squash, ambil apa pun yang Anda bisa.
Daging lembut labu biji yang lebih kecil menyerupai butternut yang kurang manis, meskipun kulit yang dapat dimakan pada labu biji dapat jauh lebih sulit untuk mengelupas labu mentah. Labu buttercup juga menjadi pengganti yang masuk akal, terutama dalam resep yang dipanggang atau sebagai bagian dari hidangan seperti rebusan seperti kari India karena dagingnya cenderung mengering saat Anda memasaknya.
Labu Hubbard tumbuh sangat besar, jadi Anda biasanya dapat menemukan potongan pre-cut-nya di toko bahan makanan. Mungkin sulit untuk melepaskan kulit dari Hubbard mentah, jadi Anda mungkin ingin memanggangnya sebelum Anda memotongnya jika resep Anda memungkinkan. Labu gula menghasilkan rasa labu yang unggul, dan meskipun dikenal dengan pai, bekerja di sebagian besar resep yang membutuhkan dipanggang, dipanggang, dikukus, ditumiskan atau ditumbuk labu butternut.
The Spruce Eats / Ellen Lindner
Membeli dan Menyimpan Labu Musim Dingin
Dengan semua labu musim dingin yang segar, Anda ingin memilih spesimen yang terasa berat untuk ukurannya, tanpa memar, bintik-bintik lembut, atau retak di kulit. Cari batang utuh juga. Kebanyakan varietas labu musim dingin dipanen pada musim gugur dan dapat bertahan dalam penyimpanan dingin dan gelap hingga tiga bulan. Butternut squash, dengan kulitnya yang lebih tipis, sedikit lebih lembut daripada yang lain, tetapi dalam kondisi yang tepat, Anda dapat menyimpannya tanpa kulit selama sekitar satu bulan. Kupas dan potong dadu, labu musim dingin berlangsung di lemari es selama beberapa hari.
