Steve Lupton / Getty Images
Kecintaan Inggris pada daging sapi, terutama untuk makan siang pada hari Minggu, adalah bagian dari identitas nasional. Daging sapi panggang dimakan begitu sering sehingga bahkan Prancis mulai menyebut orang Inggris "rosbifs" pada abad ke-18. Panggang pada hari Minggu adalah tradisi yang sama dengan tradisi beberapa ratus tahun yang lalu. Bahkan telah menyebar dari meja makan keluarga ke pub dan hari-hari lain dalam seminggu.
Origins of the Sunday Roast
Panggang pada hari Minggu menjadi terkenal pada masa pemerintahan Raja Henry VII pada tahun 1485. Orang Inggris biasa mengkonsumsi banyak daging. The Yeomen of the Guard — pengawal kerajaan — telah dikenal dengan sebutan "Beefeaters" sejak abad ke-15 karena kecintaan mereka pada daging sapi panggang.
Pada tahun 1871, William Kitchiner, penulis "Apicius Redivivus: Atau, The Cook's Oracle, " merekomendasikan makan 6 pon daging setiap minggu sebagai bagian dari diet sehat. (Dia juga merekomendasikan 4 1/2 pon roti dan satu liter bir setiap hari.) Hari ini di Inggris, diet pemakan daging dapat mencakup sekitar 3 pon daging setiap minggu — hanya 7 ons di antaranya adalah daging sapi — dan beberapa akan bahkan menganggap itu terlalu banyak.
Kitchener juga menjelaskan dalam buku itu cara memanggang "sirloin yang mulia sekitar lima belas pound" di depan api selama empat jam. Metode menggantung daging pada ludah ini menuntut perapian yang cukup besar untuk memberi makan rumah tangga besar. Daging disajikan tidak hanya pada hari Minggu tetapi sebagai potongan dingin, semur, dan pai sepanjang minggu.
Yang kurang mampu tidak memiliki kemewahan perapian besar atau uang untuk banyak daging. Bagi banyak orang, panggang mingguan yang lebih kecil akan dijatuhkan di toko roti dalam perjalanan ke gereja dan dimasak dalam oven roti pendingin (roti tidak dipanggang pada hari Minggu). Dengan akses bagi semua orang untuk memasak daging, tradisi makan siang hari Minggu Inggris dimulai dan masih berlanjut hingga hari ini.
Mitra di mana-mana untuk panggang adalah, dan masih, puding Yorkshire. Puding tidak disajikan bersama daging seperti yang sering terlihat hari ini. Sebaliknya, itu adalah hidangan pembuka yang disajikan dengan banyak saus. Dengan memakannya terlebih dahulu, harapannya adalah bahwa semua orang akan terlalu kenyang dan makan lebih sedikit daging pada hidangan utama (yang tentu saja sangat mahal).
Panggang Minggu Modern
Meskipun daging tidak lagi dipanggang di depan api, dan hari ini dipanggang dalam oven modern, istilah "panggang hari Minggu" masih digunakan. Pada hari Minggu di seluruh Inggris, pub dan restoran dikemas penuh untuk makan malam panggang; beberapa bahkan menyajikan makanan pada hari-hari lain dalam seminggu. Tetapi bagi banyak orang, memasak dan menyajikan makan siang hari Minggu di rumah adalah jantung dari makanan dan memasak Inggris. Ini dianggap waktu bagi keluarga atau teman untuk berkumpul dan berbagi makanan enak.
Juga termasuk dalam bahasa Inggris Sunday Lunch tradisional adalah kentang panggang dan sayuran akar, sayuran hijau seperti kol dan sayuran hijau, keju kembang kol, dan banyak saus.
Sunday Roast Tercermin dalam Seni
"The Roast Beef of Old England, " balada patriotik Inggris, ditulis oleh Henry Fielding untuk permainannya "The Grub-Street Opera, " pertama kali dilakukan pada 1731:
Ketika daging sapi panggang yang perkasa adalah makanan orang Inggris,Itu memuliakan otak kita dan memperkaya darah kita.
Prajurit kami pemberani, dan anggota istana kami baik
Oh! Daging sapi panggang dari Inggris kuno,
Dan daging sapi panggang Inggris tua!
Bayangkan hidangan yang begitu lezat dan tradisional, itu menginspirasi sebuah lagu!
