Gambar Pahlawan / Gambar Getty
Jadi tentara datang untuk makan malam dan Anda harus datang dengan sesuatu untuk memberi makan mereka. Bagaimana kalau memasak babi utuh? Ini akan melayani hampir 40 hingga 50 orang sehingga ini merupakan pilihan yang bagus untuk acara sosial gereja atau reuni keluarga.
Hal pertama yang Anda butuhkan adalah tempat memasak. Anda dapat kehabisan dan menghabiskan $ 1000 atau lebih untuk seorang perokok berkualitas tinggi atau Anda dapat menempatkannya bersama di halaman belakang. Tergantung pada seberapa rajinnya perasaan Anda, Anda bisa membeli beberapa rencana atau Anda bisa mencocokkannya.
Membangun lubang
Salah satu cara membangun kompor babi adalah dengan mendapatkan beberapa blok batu 8 inci beberapa batang logam dan layar kawat. Bangun persegi panjang dengan balok sehingga ukuran di dalamnya sekitar 42 "lebar 50" panjang dan dalam 18 ". Atur batang logam di atas blok untuk mendukung babi dan letakkan layar kawat di atas batang. Kemudian Anda dapat menempatkan babi tepat di atas dan biarkan masak.
Mempersiapkan Babi
Setelah Anda tahu bagaimana dan di mana Anda akan memasak babi, Anda perlu mendapatkan babi. Cobalah untuk menemukan bangkai berkulit dan dipangkas sekitar 60 hingga 100 pound. Anda ingin menjadi ramping sehingga Anda tidak memulai pembakaran lemak. Bangkai harus diberi butterflied sehingga dapat mengeluarkannya relatif rata. Untuk mendapatkan babi utuh, hubungi beberapa tukang daging lokal dan lihat apakah mereka dapat membantu Anda. Jika Anda bisa menyimpan seluruh babi di lemari es, dapatkan satu hari di muka dan bumbui dengan olesan yang baik lalu biarkan selama hari yang baik. Jika Anda tidak memiliki tempat untuk menyimpannya maka siapkan semuanya sehingga Anda bisa mendapatkan babi itu segera setelah Anda pulang. Bumbui saat Anda memasak.
Membangun Api
Sekarang Anda siap membuat api. Jika menggunakan briket arang, Anda membutuhkan sekitar £ 60 Anda juga dapat menggunakan kayu keras yang dibakar untuk batubara. Jika Anda memiliki perokok profesional yang hebat, ikuti instruksi membangun api. Jika Anda menggunakan lubang halaman belakang, kami sarankan untuk membangun cincin api di sebelah lubang tersebut sehingga Anda dapat membangun api di sana dan kemudian memindahkan bara ke lubang tersebut. Terus tambahkan batu bara ke lubang sepanjang hari. Mulailah dengan sekitar 20 pon batubara. Muatkan semuanya di sepanjang dasar lubang dengan lebih banyak bara di ujung di bawah ham dan bahu sehingga babi akan matang secara merata.
Memasak
Rencananya adalah memasak babi selama sekitar 10 jam. Mulai di pagi hari. Bangun panas sepanjang hari dan perhatikan suhunya dengan cermat. Gunakan termometer daging yang baik yang diletakkan jauh di dalam salah satu ham. Ketika Anda menekan sekitar 170 F. (tidak kurang) babi selesai. Masak sisi kulit selama 4 hingga 8 jam, lalu balik. Masak 1 hingga 2 jam tambahan dan hidupkan lagi. Selesai memasak kulitnya menghadap ke atas. Buat pel yang bagus dan tempelkan babi setiap sekitar satu jam. Oleskan saus apa pun yang Anda inginkan di akhir.
Menarik
Setelah babi matang, keluarkan dari api dan biarkan selama sekitar satu jam, dibungkus rapat. Ini akan membuatnya sedikit dingin, tetapi juga membiarkan panasnya keluar dan jus mengalir kembali ke daging. Sekarang Anda siap untuk mulai menarik daging. Daging harus menarik dengan bebas dari tulang. Anda harus mulai dengan memotong atau memecah babi menjadi potongan besar masing-masing sekitar 5 hingga 10 pound. Dari bagian-bagian besar ini, sobek daging menjadi potongan-potongan kecil. Anda tidak ingin menghancurkan daging tetapi dengan lembut mencabutnya. Sepasang sarung tangan lateks yang baik dan insulatif adalah suatu keharusan. Masukkan daging parut ke dalam panci besar agar tetap hangat dan bercampur. Tumpukan daging babi yang menarik harus memiliki daging dari setiap bagian babi.
Awasi api dan babi dengan hati-hati. Undang banyak teman baik ke sini dan Anda akan memilih babi lama.
