Lauri Patterson
- Total: 75 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 8 porsi
Resep gumbo ayam bebas gluten ini dimulai dengan roux sederhana, dalam, gelap, berwarna bebas gluten karamel, yang merupakan kombinasi dari minyak kecoklatan dan tepung.
Sayuran — mulai dari bawang, seledri, paprika, bawang putih, dan tomat — ditambahkan untuk memberi tekstur dan rasa yang gumbo. Okra adalah tanda tangan dari gumbo.
Bahan-bahan lainnya adalah bahan dasar, mudah ditemukan, dan ekonomis, tetapi gumbo adalah hidangan kreatif yang penuh gairah. Di tempat ayam, Anda dapat menggunakan udang, tiram, daging kepiting, lobster, crawfish, babi panggang, bebek, angsa, atau bahkan burung.
Semangkuk gumbo sama kayanya, kaya akan misteri dan serumit Louisiana itu sendiri, tempat asalnya. Membuat gumbo adalah upaya yang berseni dan warna, aroma, dan rasa - seperti kunjungan ke New Orleans - pasti sepadan dengan usaha.
Bahan
- 1/2 cangkir minyak sayur (minyak zaitun ringan dan minyak canola keduanya bekerja dengan baik)
- 1/2 cangkir tepung beras manis bebas gluten (atau tepung beras)
- 1 1/2 gelas bawang (dicincang)
- 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 1/2 cangkir paprika (cincang)
- 1/2 cangkir bawang hijau (iris)
- 10 ons okra (1 paket okra beku, iris)
- 5 cangkir kaldu ayam bebas gluten (segar atau kalengan)
- 1 pon irisan sosis andouille bebas gluten
- 1 pon dada ayam (dimasak dan diparut)
- 1 pon tomat (dikupas dan dicincang, segar atau kalengan)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh thyme
- 3 daun salam (hapus sebelum disajikan)
- 1/2 sendok teh cabai rawit
- 4 cangkir nasi yang baru dimasak
- Opsional: peterseli (untuk hiasan)
- Opsional: dasbor saus Tabasco
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci berat yang diatur di atas api sedang, campurkan minyak dan tepung.
Kocok terus sampai campuran berubah warna karamel yang dalam.
Tambahkan bawang bombai cincang, seledri, paprika, dan bawang hijau dan kembali ke api sedang. Aduk sampai sayuran lunak, sekitar 3 menit. Angkat dari api.
Masukkan okra ke dalam wajan berat yang terpisah dan aduk di atas api sedang sampai tidak "terikat", sekitar 15 menit. Hapus dari panas dan cadangan.
Tambahkan kaldu, sosis, ayam suwir, tomat, okra, bawang putih, garam, thyme, daun salam, dan cabai rawit ke dalam panci. Didihkan, kurangi menjadi rendah, dan didihkan selama sekitar 30 menit.
Untuk menyajikannya, masukkan ½ cangkir nasi yang sudah dimasak ke dalam mangkuk dan tambahkan gumbo rebus di atasnya. Hiasi dengan peterseli dan beberapa tetes Tabasco jika diinginkan.
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- Amerika
- mardi gras
