Teri Lee Gruss
- Total: 45 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 15 menit
- Dinginkan: 12 jam
- Yield: melayani 12 sebagai hidangan pembuka
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 375 | Kalori |
| 27g | Lemak |
| 10g | Karbohidrat |
| 23g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: melayani 12 sebagai hidangan pembuka | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 375 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 27g | 34% |
| Lemak jenuh 13g | 66% |
| Kolesterol 108mg | 36% |
| Sodium 276mg | 12% |
| Total Karbohidrat 10g | 4% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 23g | |
| Kalsium 95mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Pâté adalah hidangan pembuka Prancis atau hidangan pertama yang dibuat dengan daging, rempah-rempah dan paling sering ditambahkan mentega atau bacon untuk rasa dan tekstur.
Pate hati bebas gluten ini mudah dibuat, halus dan gurih. Sementara beberapa versi pâté dipanggang di terrine dan disajikan hangat, versi ini disajikan dingin sebagai hidangan pembuka dengan crostini bebas gluten — roti panggang — atau dengan cracker bebas gluten atau keripik tortilla jagung bebas gluten.
Pâté klasik bebas gluten secara alami. Bahan-bahannya sederhana dan teknik memasaknya mudah. Sajikan hidangan pembuka elegan ini dalam pot ramekin kecil dengan crostini atau cracker bebas gluten.
Bahan
- 2 pon hati ayam segar
- 2 gelas susu
- 1 cangkir / 2 batang mentega tawar (dingin)
- 2 cangkir bawang kuning manis (dicincang halus)
- 6 siung bawang putih (cincang)
- 5 daun salam
- 2 sendok teh kering thyme
- 1 sendok teh garam halal (atau secukupnya)
- 3/4 sendok teh lada hitam (baru digiling, atau secukupnya)
- 1/2 cangkir Cognac (atau brendi)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tempatkan hati ayam di saringan. Bilas dengan air dingin.
Potong serat lemak dari hati.
Tempatkan hati yang sudah dibersihkan dalam mangkuk kaca. Tuang susu yang cukup untuk menutupi hati.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 2 jam.
Saat hati berendam, potong bawang, cincang siung, bawang putih, dan peterseli.
Ketika hati sudah direndam dalam susu selama 2 jam, tuangkan ke saringan jala dan tiriskan dengan saksama. Buang susu.
Tempatkan 1 batang mentega dalam wajan besar. Panaskan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang cincang dan tumis selama 5 menit atau sampai bawang mulai kecokelatan. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 1 menit. Tambahkan hati yang dikeringkan dan masak dengan api sedang-tinggi selama sekitar 6 menit atau sampai hati mulai berubah kecoklatan tetapi masih berwarna merah muda di bagian dalamnya.
Tambahkan daun salam, thyme kering, garam, dan merica. Masak sekitar 2 menit lagi. Tambahkan cognac atau brandy, kurangi panas ke sedang-rendah dan didihkan sampai cairannya berkurang dan hati benar-benar matang sekitar 10 menit.
Biarkan campuran dingin selama sekitar 15 menit, buang daun salam dan tuangkan ke dalam mangkuk food processor. Potong sisa mentega menjadi kubus. Tambahkan setengah mentega ke hati dan denyut nadi beberapa kali. Tambahkan sisa mentega dan denyut nadi sampai pate halus. Sesuaikan bumbu secukupnya.
Gunakan spatula untuk mengikis pâté menjadi dua crock 2-cup atau empat ramekin 1-cup jika Anda mau. Tutup rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman sebelum disajikan. Pate hati dapat dibuat hingga dua hari sebelum disajikan.
Nikmati!
Tip
- Resep ini berfungsi sekitar 12 sebagai hidangan pembuka. Jika Anda berencana untuk menyajikan pate hati untuk 6 hingga 8 orang, potong resep menjadi dua dan pastikan untuk membiarkannya dingin semalaman untuk rasa terbaik. Pengingat: Hindari kontaminasi silang dengan gluten di dapur! Pastikan selalu permukaan kerja, peralatan, wajan, dan alat Anda bebas dari gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi pabrik untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas dari gluten.
Tag Resep:
- bebas gula
- hati
- hidangan pembuka
- Amerika
