Getty Images / Brett Stevens
- Total: 55 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 36 cupcakes (36 porsi)
Kue Hummingbird adalah sepupu selatan manis untuk kue wortel. Nanas, pisang, dan kacang pecan menambah rasa yang luar biasa pada kue tradisional yang populer ini.
Resep ini diadaptasi dari resep yang muncul di Easy Gluten-Free Baking oleh Elizabeth Barbone.
Untuk acara-acara khusus, buatlah kue Hummingbird bundar yang indah. Untuk kue yang cepat dan mudah, panggang kue Hummingbird ini dalam loyang.
Bahan
- 1 1/4 cangkir tepung beras putih (ATAU tepung beras merah prima)
- 1/2 cangkir tepung garut (ATAU tepung jagung)
- 1/2 cangkir tepung beras manis
- 1/2 cangkir tepung soba (ringan)
- 1/4 cangkir tepung tapioka
- 1 3/4 gelas gula (butiran)
- 1 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh guar gum (ATAU xanthan gum)
- 2 sendok teh kayu manis (ditumbuk)
- 1 1/4 cangkir minyak zaitun (light OR oil canola)
- 3 butir telur besar
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 8 ons kaleng nanas (dilumatkan dengan jus)
- 2 cangkir pisang (potong dadu, 3 pisang sedang)
- 1 cangkir pecan (cincang)
- Krim Keju Beku (resep di bawah)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F / 176 C. Gunakan dua loyang kue 9 inci, satu panci 9x13 atau 36 cangkir muffin untuk resep ini. Jika menggunakan loyang kue, lumuri sedikit dan debu dengan tepung beras manis. Lapisi cupcake kaleng dengan cangkir kertas.
Tempatkan semua bahan kering dalam mangkuk besar dan gunakan pengocok besar untuk benar-benar bergabung.
Tambahkan minyak, telur, dan vanila dan gunakan mixer listrik untuk menggabungkan. Adonan akan menjadi kaku.
Lipat nanas dengan jus, pisang, dan kemiri, aduk rata.
Tuang adonan secara merata ke dalam panci atau cangkir muffin.
Masukkan panci ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang adonan dalam wajan kue 40 hingga 45 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah kue keluar bersih. Bagian atas kue berwarna coklat keemasan. Panggang cupcakes selama sekitar 25 hingga 35 menit atau sampai selesai.
Kue dingin sebelum dibekukan. Keluarkan kue bundar dari panci dengan hati-hati menjalankan spatula tipis di sekitar tepi kue untuk melonggarkan sisi kue dari panci. Balik panci dengan kue yang sudah dingin di rak kawat sebelum membekukan.
Resep Keju Beku Krim
4 sendok makan mentega tawar
3 ons keju krim
1 sendok teh ekstrak vanila
2 1/2 gelas gula bubuk bebas gluten
Sedangkan kue atau muffin adalah tempat pendingin mentega, krim keju dan vanila dalam mangkuk besar dan kocok tinggi hingga halus.
Tambahkan gula bubuk secara bertahap dan kocok hingga halus dan lembut.
Ketika kue dingin es.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, wajan dan alat Anda bebas dari gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi pabrik untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas dari gluten.
Tag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- Amerika
- ulang tahun
