Kacang Hitam Mabuk. Gambar FreezeFrameStudio / Getty
- Total: 75 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 8 hingga 10 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 240 | Kalori |
| 3g | Lemak |
| 38g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 hingga 10 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 240 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 3g | 4% |
| Lemak jenuh 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 42mg | 2% |
| Total Karbohidrat 38g | 14% |
| Serat Makanan 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 112mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Drunken Black Beans dimasak dalam bir dan dibumbui dengan bawang, bawang putih, dan batang ketumbar. Saya datang dengan memasak kacang dengan cara ini ketika saya memiliki sejumlah besar batang ketumbar duduk di meja - daun yang digunakan dalam menikmati - dan berpikir saya akan melemparkannya ke dalam panci. Mudah, enak.
Bumbui kacang ini dengan menambahkan satu atau dua cabai cincang dengan bawang putih atau cukup masukkan hidangan terakhir dengan lada hijau yang renyah, salsa tomatillo panggang, atau sederhanakan dengan bawang bombai cincang atau salsa fresca. Bagaimanapun, taburan queso fresco (seperti gambar) menghaluskan semuanya dengan indah.
Bir mana yang harus Anda gunakan? Apa pun yang kebetulan Anda miliki di sekitar (karena mungkin, Anda suka rasanya) adalah pilihan yang baik. Yang mengatakan, bir super hoppy atau pahit bisa menjadi agak intens ketika dimasak. Jadi pilsner atau lager mungkin merupakan pilihan yang lebih baik daripada IPA.
Bahan
- 1 pon kacang hitam (alias turtle beans)
- 2 bawang
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur)
- 2 botol bir (masing-masing 12 ons)
- 2 tandan ketumbar (hanya batang, sisakan daun untuk penggunaan lain)
- Garam secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan kacang dalam mangkuk besar, tutup dengan air dingin, dan diamkan semalam untuk merendam (atau gunakan metode rendam cepat: masukkan kacang ke dalam panci, tutup dengan air, didihkan, tutup, angkat api, diamkan selama satu jam, tiriskan, dan voila! Anda telah "merendam" kacang siap masak!).
Kupas dan potong bawang dan bawang putih.
Dalam panci besar di atas api besar, panaskan minyak. Saat minyak panas (akan sedikit berkilau), tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, sampai lunak, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga sangat harum, 30 detik hingga 1 menit. Perlahan tuangkan bir untuk meminimalkan busa. Tambahkan 4 gelas air juga.
Tiriskan kacang dan tambahkan ke panci dengan bir. Didihkan kacang dan bir.
Saat kacang mendidih, bilas batang ketumbar dan gunakan talinya untuk mengikatnya menjadi 2 bundel. Tambahkan ini ke panci.
Saat kacang dan bir mulai mendidih, kecilkan api untuk mempertahankan api mendidih yang stabil. Masak, aduk sesekali hingga buncis mulai membengkak seperti kacang yang sudah matang dan hampir lunak saat digigit, sekitar 30 menit. Tambahkan garam agar cairan masakan dibumbui dengan benar - tambahkan garam secukupnya agar rasa air rebusan sedikit melonjak tetapi rasanya tidak terlalu asin). Lanjutkan mendidihkan kacang hingga empuk hingga kenyang, sekitar 15 menit lagi. Sajikan kacang panas atau hangat, hiasi, jika Anda suka, seperti dijelaskan di atas.
Tag Resep:
- kacang polong
- makanan pendamping
- Amerika
- jatuh
