William Joseph Boch / Getty Images
- Total: 75 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 2 pint (4 hingga 8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 58 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 11g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 pint (4 hingga 8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 58 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 962mg | 42% |
| Total Karbohidrat 11g | 4% |
| Serat Makanan 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 64mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Giardiniera – atau campuran acar sayuran — biasanya disebut di Italia hanya sebagai sottaceti , secara harfiah berarti "di bawah cuka."
Mereka sering muncul sebagai bagian dari misto antipasto Italia standar, dan mereka juga bekerja sangat baik dengan daging rebus di musim dingin.
Akan lebih baik untuk menyimpannya di beberapa stoples yang lebih kecil, daripada yang besar karena isi botol terbuka kehilangan kesegarannya. Pilih stoples dengan tutup yang menutup dengan baik dan (opsional, tetapi praktis) penekan plastik kecil yang menjaga isi botol tetap terendam.
Resep ini tidak memerlukan pemrosesan dalam bak air panas karena hanya larutan cuka-air garam yang diperlukan dalam hal ini untuk mengawetkan sayuran; pastikan untuk menggunakan cuka berkualitas untuk hasil terbaik.
Bahan
- 1 liter / 1 liter cuka anggur putih (ditambah lagi, sesuai kebutuhan)
- 1 hingga 2 daun salam
- 2 hingga 3 siung utuh
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok makan garam
- 1 kol bunga berukuran sedang
- 10 ons / 250 g bawang mutiara (dikupas dan direndam dalam air dingin selama 1 jam)
- 10 ons / 250 g wortel (dikupas dan dipotong menjadi bundar atau batang)
- 10 ons / 250 g seledri (dilucuti filamen dan dipotong-potong kecil)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tuangkan cuka ke dalam panci besar, non-reaktif (seperti stainless steel, kaca, atau besi cor berenamel - jangan gunakan aluminium atau besi cor atau panci besi cor untuk menghindari acar yang terasa tidak enak secara logam) dan atur dengan panas tinggi dengan daun salam, cengkeh, merica, dan garam dan didihkan.
Sementara itu, pisahkan kembang kol menjadi kuntum bunga.
Saat cuka mendidih, tambahkan kembang kol, bawang, wortel, dan seledri. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan sayuran yang sudah dimasak ke stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan cuka panas ke atasnya. (Dapatkan lebih banyak cuka mendidih berguna jika Anda membutuhkan lebih banyak untuk melengkapi stoples.)
Tutup guci dengan rapat dan biarkan dingin. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa minggu, dan siap digunakan. Giardiniera harus memiliki umur simpan satu tahun.
Tip
- Versi Italia-Amerika, daripada dimakan sendiri atau sebagai bagian dari campuran antipasto, sering digunakan sebagai bumbu untuk hidangan lainnya, seperti sandwich dan hot dog, dan sering dibuat lebih mewah dengan penambahan cabai pedas.
Variasi resep
- Sayuran yang tercantum dalam resep ini adalah yang standar, yang paling umum, tetapi Anda dapat menambahkan hal-hal lain yang sesuai dengan selera Anda, misalnya, jamur, kacang hijau, zucchini, mentimun, paprika panas, atau hati artichoke. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah-rempah juga — biji sesawi, misalnya, akan bekerja dengan baik dalam resep ini.
Tag Resep:
- Wortel
- hidangan pembuka
- Italia
- mardi gras
