The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Total: 2 jam 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 4 hingga 6 roulades (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 235 | Kalori |
| 2g | Lemak |
| 40g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 roulades (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 235 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 2g | 2% |
| Lemak jenuh 1g | 4% |
| Kolesterol 4mg | 1% |
| Sodium 365mg | 16% |
| Total Karbohidrat 40g | 14% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 34mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Rouladen Jerman dibuat dengan irisan tipis daging sapi. Coklat, lalu direbus, kelezatan ini memanfaatkan potongan daging sapi yang murah dan mengubahnya menjadi makanan favorit Jerman. Sausnya bisa sangat sederhana (kaldu sapi) atau lebih kompleks dengan sayuran dan krim. Resep ini menggunakan sedikit anggur merah untuk rasa, tetapi Anda bisa membuat hidangan tanpa anggur.
Rouladen sering digulung di sekitar campuran acar, mustard, bawang dan daging, dalam hal ini disebut rindsrouladen .
Kata sifat hausfrauenart (secara harfiah, "metode istri") dan hausmannskost (secara harfiah, "jamuan atau jamuan suami") ditambahkan ke nama hidangan berarti itu ramuan sederhana yang disajikan di rumah, sering kali dibuat tanpa resep tertulis.
Jika Anda tidak cukup berada di level hausfrau, jangan khawatir, kami menyediakan Anda resep rouladen .
Bahan
- 2 pon daging sapi (atau pantat, diiris tipis)
- 1 sampai 2 gherkin (acar asam, atau 1 acar dill)
- 1 bawang
- 2 iris daging asap
- 2 sendok makan mustard
- 1/2 sendok makan mentega diklarifikasi
- 1/2 sendok makan minyak
- 1 wortel (potong dadu)
- 1 hingga 2 iga seledri (potong dadu)
- 1/2 gelas anggur merah kering
- 1 daun salam
- 1/2 sendok teh garam (kurang lebih secukupnya)
- Lada hitam (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Iris daging sapi setebal 1/4-inci melintasi permukaan besar (horizontal). Ini bisa dilakukan dengan mesin pengiris, oleh tukang daging, atau dengan tangan dengan pisau yang sangat tajam. Ini bekerja paling baik ketika daging beku sebagian. Anda harus bisa mendapatkan 4 hingga 6 irisan dari daging. Lay out daging sapi.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Potong acar memanjang menjadi potongan-potongan dan potong bawang dan daging asap dengan sangat halus dan sisihkan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Oleskan setiap irisan daging sapi dengan mustard; isi satu ujung dengan 2 irisan acar, 1 hingga 2 sendok makan bawang, dan beberapa potong daging asap.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Gulung dari ujung yang terisi dan ikat dengan tali (dasi seperti Anda membungkus kado atau menggunakan jahitan selimut yang dimodifikasi), atau gunakan kalkun lacers (di Jerman disebut rouladennadel ) untuk menjaga gulungan tetap tertutup rapat.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lelehkan mentega dan minyak dalam panci atau oven Belanda dan kecokelatan bagian luar roulades di dalamnya. Lepaskan roulades ke piring.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tambahkan wortel dan seledri yang dipotong dadu, yang dikenal sebagai supengrün atau mirepoix , ke wajan yang sama dengan gulungan yang direbus. Tumis selama beberapa menit, sampai lunak.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tempatkan gulungan daging sapi kembali di atas sayuran, tambahkan anggur merah dan sedikit air, untuk membuat sekitar 1/2-inci cairan dalam panci.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tambahkan daun salam, 1/2 sendok teh garam (tergantung pada seberapa asin baconnya), dan sedikit lada.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tutup dan rebus dengan api kecil selama 2 jam, atau sampai daging sapi empuk.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Hapus roulades daging sapi dan tetap hangat.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Saus kental dan kental (opsional) dengan sedikit krim, krim asam, atau tepung Wondra (dikenal sebagai sossenbinder di Jerman). Bumbui dengan garam dan lada sesuai kebutuhan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tempatkan roulades kembali ke dalam saus sampai melayani waktu.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sajikan dengan kentang rebus ( dampfkartoffeln atau kentang peterseli) atau mie spaetzle dan kol merah.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Nikmati!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tag Resep:
- Wortel
- makan malam
- Jerman
- tahun baru
