jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Total: 25 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 494 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 53g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 494 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 22g | 28% |
| Lemak jenuh 10g | 49% |
| Kolesterol 160mg | 53% |
| Sodium 544mg | 24% |
| Total Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Makanan 1g | 4% |
| Protein 53g | |
| Kalsium 104mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Filet mignon, sebagaimana diindikasikan dengan nama Prancisnya, adalah potongan daging sapi yang lembut yang terkenal dengan teksturnya yang indah. Itu mahal dan halus, jadi mengetahui cara memasaknya dengan sempurna akan memberi Anda makanan yang luar biasa, begitu memuaskan sehingga tidak perlu untuk ukuran porsi besar. Bagian dari hewan ini tidak memiliki bobot apa pun sehingga tidak dapat dikuatkan dengan aktivitas - Anda mungkin dapat mengirisnya dengan garpu setelah matang.
Untuk resep kami, kami menyiapkan saus wajan bawang putih yang menggoda yang diperkaya dengan bawang merah, anggur, dan krim. Lezat dan mudah disiapkan, hidangan ini cocok untuk pesta makan malam. Wow tamu Anda menyajikannya dengan kentang au gratin dan salad asparagus-pistachio.
Bahan
- 4 steak tenderloin daging sapi 6-ons (tebal 1-1 / 2 inci)
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1/2 sendok teh garam halal
- 1/4 sendok teh lada hitam (digiling kasar)
- 1 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir bawang merah (cincang halus)
- 2 siung bawang putih besar (cincang)
- 1/3 gelas anggur merah
- 1/2 cangkir kaldu sapi
- 1/2 cangkir krim kental
- 2 sendok teh mustard Dijon
- Hiasi: Daun bawang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Gosok saus Worcestershire secara merata di kedua sisi steak filet mignon, lalu taburi dengan garam dan merica.
Panaskan wajan besar yang berat di atas api besar sampai sangat panas, tetapi tidak merokok. Tambahkan 1 sendok makan mentega dan aduk untuk melapisi wajan. Brown steak 3 hingga 5 menit di satu sisi, lalu balikkan dan masak tambahan 3 hingga 5 menit di sisi lain hingga kematangan sedang-langka. Putar hanya sekali, dan hapus steak.
Buat tenda kertas timah di atas filet mignon untuk mengistirahatkan daging dan tetap hangat.
Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke wajan yang sama dengan yang Anda gunakan untuk memasak daging (tanpa membersihkannya), aduk selama 30 detik.
Tuang anggur dengan hati-hati dan aduk, gosok bit yang kecokelatan dari bawah, selama sekitar 2 menit.
Tambahkan kaldu dan didihkan perlahan. Masak selama 3 menit.
Tambahkan krim kental dan masak sampai saus mulai mengental, dari 3 hingga 5 menit.
Kocok mustard Dijon hingga halus.
Kembalikan steak ke wajan, putar untuk menutupi kedua sisi dengan saus, dan hangatkan selama 1 menit.
Piring filet mignon dan tuangkan saus di atasnya. Taburi dengan daun bawang cincang halus.
Nikmati!
Cara Memilih Filet Mignon
Karena ini bukan potongan daging yang murah, pelajari dari tips ini sebelum Anda pergi ke toko:
- Ketahui kadar daging USDA. 'Prime' adalah potongan terbaik dari jenis daging yang Anda cari, sementara 'Choice' adalah kualitas rata-rata. Pilih 'Prime' kapan pun Anda bisa, ia memiliki lebih banyak lemak dan marmer, sehingga lebih banyak rasa dan kelembutan. Jika filet yang Anda temukan tidak memiliki nilai, jangan membelinya. Cari steak berwarna merah muda dan merah muda. Abu-abu atau perubahan warna apa pun merupakan pertanda bahwa steak telah melewati jam tayang utama. Beberapa toko yang teduh akan menjual filet mignon yang mirip, jadi pertama, perhatikan harga jika terlihat rendah, dan kedua, kunjungi toko daging yang direkomendasikan dan memiliki reputasi baik supermarket.
Tag Resep:
- saus
- hidangan utama
- kami regional
- jatuh
