Jeremy Woodhouse / Getty Images
India Timur terdiri dari negara bagian Benggala Barat, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura, dan Orissa. Wilayah ini adalah rumah bagi pantai dan gunung dan Cherrapunji, kota dengan curah hujan tertinggi di dunia.
Karena iklim, India Timur menanam banyak padi! Sayuran dan buah hijau juga berlimpah dan dengan demikian adalah resep yang menggunakannya. Orang-orang, bagaimanapun, adalah campuran seimbang antara vegetarian dan non-vegetarian. Lokasi geografis wilayah ini berarti makanannya memiliki pengaruh kuat dari masakan Cina dan Mongolia.
Gaya Makanan
Meskipun India Timur memiliki tiga sekolah masakan — Bengali dan Assam, negara-negara Timur Laut dan kemudian Orissa — sederhana adalah kata kunci untuk makanan di wilayah ini. Persiapan tidak rumit dan tidak ada sebagian besar bahan. Mengukus dan menggoreng adalah metode memasak yang populer. Di daerah pesisir, ikan adalah makanan pilihan sementara babi pedalaman lebih lanjut memenangkan posisi di atas piring. Orang-orang yang tidak memiliki wilayah lain di India dapat menyaingi kecintaan orang-orang India Timur terhadap makanan manis dan makanan penutup. Beberapa permen India yang paling populer dan terkenal di dunia berasal dari sini.
Bahan Pokok
Wilayah ini dikenal karena beras yang berlimpah karena iklim pertumbuhan yang ideal. Hidangan juga memanfaatkan berbagai sayuran dan buah lokal. Bahan-bahan populer lainnya adalah biji mustard dan pasta, cabai (baik hijau dan merah), serta Paanch Phoran yang merupakan campuran dari lima rempah - biji jintan putih, biji bawang, biji mustard, biji adas, dan biji fenugreek.
Yogurt, kelapa, jagung, dan tepung gram juga merupakan bahan umum. Susu dan produk susu memainkan peran besar dalam persiapan manisan di India Timur. Minyak mustard sangat populer dan digunakan untuk menggoreng dan memasak. Minyak nabati lainnya juga digunakan dan ghee digunakan untuk memasak makanan khusus.
Hidangan Populer
Karakter khas masakan India Timur membedakannya dari daerah lain di negara ini. Hidangan ini memiliki bumbu yang lebih sedikit daripada resep daerah tetangga mereka, memungkinkan bahan utama untuk benar-benar bersinar. Bagian pesisir memungkinkan berbagai makanan laut segar, iklim hangat, dan hutan lebat untuk hasil bumi yang berlimpah. Penjelajah Eropa dan pemukim Muslim meninggalkan jejak mereka, menghasilkan gaya memasak unik yang murni India Timur.
Beberapa hidangan populer adalah momos (kukus, daging atau sayur yang diisi wonton) dan Thukpa (sup bening). Tomat Achaar (acar tomat), Machcher Jhol (kari ikan), dan Jhaal-Muri (camilan pedas yang dibuat dengan nasi kembung dan minyak mustard) juga biasa terlihat di menu.
Permen Adalah Raja
Permen adalah masalah besar di India Timur, dan wilayah ini terkenal dengan makanan manisnya - juga makanan manis penduduknya! Favorit termasuk Sandesh (terbuat dari paneer dan gula) dan Rasgolla (pangsit dalam sirup), serta puding beras krim (Kheer). Mereka lebih ringan dan kurang padat dari makanan penutup India lainnya.
