Kapten G. White / flickr / CC-By-2.0
Boniato adalah umbi — kentang manis dengan kulit kering, putih, dan merah muda hingga ungu. Jika Anda berpikir bahwa ini menjadikannya ubi, Anda akan salah. Ubi berada dalam genus yang sepenuhnya terpisah.
Boniato tidak semanis ubi jalar lainnya, tetapi mereka adalah salah satu kentang paling populer di kepulauan Karibia. Mereka memiliki rasa lembut, seperti kastanye. Mereka semacam persilangan antara kentang putih dan ubi jalar yang dikenal di AS
Apa namanya?
Boniato diyakini mendahului orang Eropa yang tiba di kepulauan Karibia - ini bukan salah satu makanan yang diperkenalkan oleh penjelajah perampok atau budak Afrika yang diimpor, melainkan asli dari daerah tropis di Belahan Barat. Nama tersebut secara longgar berasal dari "tidak berbahaya" dalam bahasa Spanyol, sebuah tanda yang signifikan. Penjelajah Spanyol menemukan banyak makanan dan tanaman asli beracun ketika mereka tiba di pulau itu. Nama mereka untuk ubi jalar ini membedakan mereka sebagai sesuatu yang bisa dicerna dengan aman.
Boniato juga dikenal sebagai batatas, ubi jalar Kuba, ubi putih, ubi Florida, camote, kamote atau kamura — tetapi sekali lagi, mereka bukan ubi.
Memasak Dengan Boniato
Boniato rapuh, dan mudah memar, sehingga harus ditangani dengan hati-hati. Selain itu, umbi ini dapat digunakan di hampir semua resep yang membutuhkan kentang manis. Ini sering dipasangkan dengan daging babi, serta dengan berbagai sayuran lain termasuk terong dan arugula. Anda mungkin menemukan itu disajikan di pulau-pulau dengan keju kambing dan kismis atau keduanya atau digunakan sebagai bahan dalam sup, semur atau bahkan makanan penutup. Anda mungkin ingin mencobanya ditaburkan di pizza atau taco, dan Anda selalu dapat menumbuk boniato seperti kentang putih biasa dengan sedikit krim atau susu dan mentega.
Tempat Membeli Boniatos
Boniatos berkembang sepanjang tahun, setidaknya di Karibia. Florida juga biasanya menghasilkan tanaman bumper; ubi jalar ini cukup populer di Florida, tetapi Asia saat ini mengklaim produksi boniato terbesar. Dikatakan bahwa ubi jalar diperkenalkan di sana setelah dikumpulkan oleh penjelajah Timur dan dibawa pulang.
Anda mungkin kesulitan menemukan boniato di pasar besar lingkungan Anda. Mereka sebagian besar tersedia di pasar internasional yang melayani populasi Amerika Latin dan Asia. Cari umbi yang keras dan tanpa bercak lunak.
Menyimpan Boniato
Temperatur penyimpanan ideal untuk boniato adalah antara 45 F dan 50 F. Umur simpan umbi yang khas adalah hingga 10 hari jika Anda menyimpannya di tempat yang kering dan sejuk, tetapi akan mulai kehilangan rasa dalam beberapa hari. Ini bisa dipercepat jika Anda mendinginkannya - lebih baik hanya memasukkan kentang ke dapur Anda.
Nilai gizi
Boniato adalah makanan pokok Karibia tidak hanya karena mereka berlimpah di pulau-pulau, tetapi karena mereka juga mengemas nutrisi di perut. Mereka kaya akan vitamin A dan C, serta potasium dan sejumlah antioksidan. Mereka tinggi serat, yang berarti mereka mengisi - keuntungan yang sangat diperlukan di masa kelaparan sepanjang sejarah.
