JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 90 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 80 menit
- Hasil: 8 porsi (pai 9x13 inci)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 585 | Kalori |
| 40g | Lemak |
| 17g | Karbohidrat |
| 38g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi (pai 9x13 inci) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 585 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 40g | 51% |
| Lemak jenuh 12g | 61% |
| Kolesterol 267mg | 89% |
| Sodium 583mg | 25% |
| Total Karbohidrat 17g | 6% |
| Serat Makanan 3g | 11% |
| Protein 38g | |
| Kalsium 100mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Pai besar atau omset yang disebut empanada adalah tradisional dalam masakan Galicia, sebuah wilayah yang terletak di barat laut Spanyol. Orang Galicia menyiapkan banyak jenis isian untuk empanada mereka, dari yang manis sampai yang asin. Meskipun isi daging populer, isinya terbuat dari bonito (tuna), dicampur dengan telur rebus, bawang, paprika merah dan saus tomat, adalah klasik. Panggang di dalam oven sampai kulitnya kering dan berwarna cokelat keemasan.
Tip: Pengisian untuk empanada dapat disiapkan sebelumnya dan didinginkan.
Bahan
- Untuk pinggiran:
- 2 hingga 3 ons susu
- 20 gram ragi segar (atau 8 gram ragi kering)
- 3 1/2 ons mentega
- 2 telur
- 2 hingga 3 ons anggur putih
- 2 hingga 3 ons minyak zaitun
- 1/4 sendok teh garam
- 4 3/4 gelas / 640 gram tepung putih
- 1 butir telur (untuk mencuci telur)
- Untuk Mengisi:
- 4 telur besar
- 1 1/2 bawang besar (8 hingga 9 ons)
- 1 paprika merah
- 1 kaleng (28 ons) tomat yang dihancurkan
- 3 hingga 4 sendok makan minyak zaitun
- 30 ons tuna dalam minyak (atau albacore, tiriskan)
- Garam secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Membuat kerak
Pastikan semua bahan adalah suhu kamar (70 F / 21 C) sebelum memulai. Hangatkan susu sedikit dan larutkan ragi dalam susu. Tuang ke dalam mangkuk pengaduk ukuran sedang. Tambahkan mentega, telur, anggur, minyak, dan garam. Campur menggunakan mixer tangan pada kecepatan rendah. Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam mangkuk, campur dengan tangan sampai membentuk konsistensi adonan. Dengan menggunakan tangan Anda, uleni sebentar sampai membentuk bola. Tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat saat Anda mengisi (sekitar 30 menit).
Lakukan Pengisian
Tempatkan telur dalam air mendidih dan rebus sampai keras. Kuras airnya dan segera tempatkan di air dingin hingga dingin. Saat didinginkan, sisihkan untuk nanti.
Kupas dan cincang halus bawang. Cabut dan buang bijinya. Iris menjadi potongan-potongan. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan besar yang tebal dan panaskan dengan api sedang. Saat minyak panas, tambahkan merica dan bawang bombai dan tumis sampai bawang bening. Pastikan untuk terus mengaduk untuk memasak bawang di semua sisi dan memastikan mereka tidak terbakar. Aduk tomat yang dihancurkan. Rebus sofrito ini selama sekitar 20 menit.
Sementara sofrito memasak, buka kaleng tuna dan tiriskan tuna secara menyeluruh, peras semua cairan. Dalam mangkuk pengaduk, serpihan tuna menjadi potongan-potongan dengan garpu. Tambahkan ke sofrito dan aduk untuk membuat isian yang lembab. Garam secukupnya. Angkat dari kompor dan biarkan dingin.
Pra-panaskan oven ke 400 F / 200 C saat merakit empanada.
Merakit Empanada
Bagi adonan menjadi dua bagian. Tutupi talenan dengan sedikit tepung agar adonan tidak lengket. Ratakan setengah adonan ke atas talenan, sedikit lebih besar dari loyang. Lapisi piring dengan adonan, tekan ke sudut-sudut.
Tuang tomat-tomat ke dalam gelas. Iris telur rebus dan letakkan irisan di atas.
Ratakan setengah adonan lainnya. Letakkan adonan di atas. Potong dan tekuk ujungnya untuk menutup. Menggunakan memo, potong strip panjang dan berbaring di atas dalam pola kisi. Kocok telur. Dengan menggunakan kuas, cat bagian atas kerak Anda dengan mencuci telur.
Panggang dalam oven di rak tengah selama 30 hingga 45 menit, atau sampai kerak berwarna keemasan.
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- Orang Spanyol
- makan malam keluarga
