Gambar Adam Gault / Getty
- Total: 50 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 35 menit
- Waktu pendinginan dan pendinginan: 4 jam 30 menit
- Hasil: 6 crème brûlées (6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 336 | Kalori |
| 26g | Lemak |
| 15g | Karbohidrat |
| 12g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 crème brûlées (6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 336 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 26g | 33% |
| Lemak jenuh 14g | 72% |
| Kolesterol 337mg | 112% |
| Sodium 142mg | 6% |
| Total Karbohidrat 15g | 5% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 111mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep crème brûlée ini mudah dibuat. Crème brûlée adalah custard sederhana, dibuat dari telur, krim, dan gula dengan sedikit vanila.
Untuk membuat crème brûlée, Anda membutuhkan beberapa hidangan tahan panas yang disebut ramekins. Anda juga akan memerlukan obor crème brûlée untuk membuat karamel bagian atas crème brûlées saat Anda siap untuk menyajikannya. Anda bahkan bisa mendapatkan satu set creme brulee yang mencakup obor dan ramekin.
Bahan
- 8 telur ekstra besar
- 1/3 gelas gula (ditambah gula ekstra untuk karamelisasi)
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
- 1 cangkir krim kental
- 1 gelas setengah-setengah
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan oven hingga 300 F.
Pisahkan telur. Hanya gunakan kuning telur untuk membuat crème brûlée — Anda dapat menyimpan putih untuk resep lain, seperti membuat torte meringue putih-telur.
Kocok telur dengan mengocok selama satu atau dua menit, sampai mereka sangat halus.
Tambahkan gula dan aduk sekitar 2 menit lagi, atau sampai gula sepenuhnya tercampur dan kuning telurnya pucat. Sekarang tambahkan vanilla dan aduk sampai rata.
Tambahkan krim dan setengah-setengah dan aduk sampai rata.
Tuang campuran telur dan krim dengan hati-hati melalui saringan kawat ke dalam mangkuk lain. Mengejar custard menyaring bit telur untuk memastikan konsistensi yang bagus dan halus.
Isi panci pemanggang besar dengan satu atau dua inci air hangat, dan tempatkan ramekin kosong Anda ke dalam panci. Air seharusnya mencapai setengah bagian atas ramekins. Memanggang puding dalam bak air (disebut bain-marie) membuat udara di dalam oven lembab, dan mencegah crème brûlées tidak pecah.
Tuang custard ke dalam ramekin dengan hati-hati. Isi semua ramekin sekitar setengah, lalu isi ulang masing-masing sedikit demi sedikit. Dengan begitu, Anda tidak akan kehabisan custard sebelum semuanya penuh.
Pindahkan wajan panggang ke oven dan panggang selama 35 menit atau sampai tepi crème brûlées diatur tetapi bagian tengahnya hanya bergoyang ketika Anda mendorong wajan.
Keluarkan wajan dari oven dan biarkan crème brûlées dingin di bak air selama sekitar 30 menit. Kemudian lepaskan crème brûlées, letakkan di atas loyang atau baki lembaran datar, tutupi dengan plastik, dan dinginkan setidaknya selama 4 jam hingga semalam.
Kira-kira 20 menit sebelum Anda siap untuk mengkaramelasikan bagian atasnya, lepaskan crème brûlées dari kulkas.
Basahi kondensasi kelembaban dengan lembut di atas krim creme br beinglée dengan handuk kertas, berhati-hatilah agar tidak mengeringkannya.
Taburkan bagian atas crème brûlées dengan gula pasir putih. Pastikan Anda menutupi seluruh permukaan dan aduk ramekin untuk mendistribusikan gula secara merata. Singkirkan kelebihan gula.
Nyalakan obor Anda dan aplikasikan api ke gula dengan hati-hati, terus nyalakan. Gula akan mulai mencair, lalu berubah menjadi berwarna karamel. Ketika glasir yang bagus dan keras terbentuk, Anda sudah selesai.
Masukkan crème brûlées kembali ke kulkas selama 10 menit sebelum disajikan, hanya untuk mendinginkannya kembali setelah dipanaskan oleh obor.
Anda dapat menyajikan crème brûlées sebagaimana adanya, dan mereka akan benar-benar lezat, tetapi beberapa beri segar dan debu bubuk gula adalah sentuhan yang bagus dan elegan.
Tag Resep:
- puding
- creme brulee
- creme brulee mudah
- pencuci mulut
