Gambar Malcolm Ainsworth / Getty
- Gunakan wajan flambé dengan sisi bundar, dalam dan pegangan panjang. Panaskan minuman perlahan-lahan di atas api kecil di pot dengan sisi tinggi agar terhindar dari api yang menyala sebelum waktunya. (Titik didih alkohol adalah 175 F., jauh lebih rendah dari air.) Alkohol dapat dihangatkan dalam microwave selama sekitar 15 detik pada daya 100% sampai hanya hangat saat disentuh. Gunakan pertandingan perapian yang panjang atau barbekyu panjang lebih ringan untuk menyalakan asap alkohol di tepi panci, bukan minuman keras itu sendiri. Bersiaplah untuk semburan api yang berpotensi menjangkau jauh dan mundurlah dengan tepat, pastikan untuk menghindari wajah Anda. Asap juga bisa dinyalakan oleh memiringkan sisi jauh panci (berlawanan pegangan) ke arah sumber panas.Jangan menuangkan minuman langsung dari botol ke panci panas. Asap yang menyala dapat mengikuti aliran minuman keras kembali ke botol dan menyebabkan ledakan. Tuang jumlah yang dibutuhkan ke dalam wadah yang berbeda, hangatkan, dan kemudian tambahkan. Setelah Anda menambahkan minuman ke dalam wajan, jangan menunda pencahayaan. Anda tidak ingin makanan menyerap alkohol mentah dan mempertahankan rasa yang keras. Pastikan untuk membiarkannya terbakar cukup lama atau rasa alkohol akan mengalahkan makanan. Aduk untuk menggabungkan rasa sebelum disajikan. Pilih minuman keras atau minuman yang gratis untuk makanan yang sedang dimasak, seperti brendi rasa buah untuk dan dan wiski atau daging untuk daging. tidak menyala, itu mungkin tidak cukup panas. Jika Anda merencanakan flambé sebagai pertunjukan untuk tamu Anda, jangan nyalakan hidangan sampai di meja, jauh dari tamu dan segala centerpieces atau benda-benda yang mudah terbakar. Jangan membawa piring menyala ke meja. Cairan bisa terciprat keluar dari wajan, sehingga menimbulkan bahaya terbakar atau kebakaran. Makanan yang akan dinyalakan juga harus hangat. Makanan dingin dapat mendinginkan minuman hangat ke titik di mana ia tidak akan menyala. Makan membutuhkan 1 ons minuman keras atau minuman keras per sajian. Jika Anda tidak ingin menggunakan sebotol penuh minuman keras, sebagian besar pemasok menjual ukuran sajian tunggal. seperti yang dijual di pesawat terbang. Untuk makanan penutup dan buah-buahan, taburi dengan gula pasir sebelum menambahkan minuman keras dan penerangan. Jika Anda menginginkan kobaran api, tetapi jangan mau minuman keras dalam hidangan penutup, rendam gula batu dalam ekstrak rasa (bukan imitasi). Tempatkan kubus di sekeliling piringan dan cahaya. Lakukan flambe Anda di ruangan yang gelap untuk efek yang lebih teatrikal, tetapi pastikan Anda memiliki cukup cahaya untuk melihat apa yang Anda lakukan.
