Lindsay Kreighbaum / The Spruce Eats
Dikenal karena peran utamanya dalam tabbouleh , salad gandum Timur Tengah dengan tomat, bawang, dan rempah-rempah, gandum bulgur telah ada setidaknya 4.000 tahun. Bisa dibilang makanan kenyamanan pertama di dunia, produksi bulgur berasal dari wilayah Mediterania, tetapi telah menyebar jauh dan luas. Bulgur tetap menjadi salah satu yang termudah untuk dimasak dan paling serbaguna dari seluruh biji-bijian.
Apa itu Gandum Bulgur?
Bulgur berasal dari biji-bijian biji-bijian utuh dari gandum yang sudah dipanggang dan dikeringkan sebelum dikemas. Sebagai hasilnya, mereka memasak jauh lebih cepat daripada varietas lain dari gandum utuh, seperti beri gandum, versi mentah, dan freekeh, biji-bijian yang pecah tetapi tidak dimasak yang berasal dari gandum hijau muda. Bulgur umumnya paling murah dari ketiganya.
Temukan Butir Yang Bebas GlutenCara Memasak Gandum Bulgur
Karena sebagian sudah dimasak, gandum bulgur cepat dan mudah disiapkan di rumah. Sebagian besar jenis gandum bulgur dimasak sepenuhnya dalam waktu kurang dari 15 menit, tetapi jenis yang berbeda membutuhkan waktu memasak yang berbeda, jadi sebaiknya selalu periksa paket untuk mendapatkan petunjuk. Secara umum, campurkan 2 cangkir cairan dan 1 cangkir bulgur kering dalam pot, didihkan, kurangi panasnya, dan didihkan perlahan, tutup, sampai bulgur berubah lunak, sekitar 12 menit. Tiriskan cairan berlebih dan ratakan biji-bijian dengan garpu sebelum disajikan.
Meskipun gandum bulgur paling umum ditemukan di salad tabbouleh, Anda dapat menggunakannya seperti nasi atau couscous, atau gandum utuh lainnya, seperti barley atau quinoa. Alih-alih nasi, cobalah memasangkan sayur tumis favorit Anda atau kari sayur dengan gandum bulgur gandum matang. Ini juga membuat bahan pengikat yang baik dalam roti atau bola vegetarian atau daging, seperti hidangan Timur Tengah yang disebut kibbeh.
Tonton Sekarang: Apa Gandum Bulgur?
Bagaimana rasanya?
Bulgur memiliki rasa kacang-kacangan dari banyak biji-bijian utuh dengan tekstur kenyal yang serupa dan aroma popcorn yang menarik saat dimasak.
Resep Gandum Bulgur
Memasak biji-bijian tercepat, gandum bulgur menumbuk salad, membuat basis alternatif untuk pilaf, dan menambahkan kemampuan mengikat kroket, roti, dan bola gurih yang gurih.
Tempat Membeli Gandum Bulgur
Hampir semua toko makanan kesehatan menyediakan gandum bulgur. Lihat di bagian makanan massal, atau di lorong kue dengan biji-bijian utuh lainnya. Atau periksa lorong sereal di dekat gandum dan sereal sarapan. Kadang-kadang, Anda dapat melihat gandum bulgur di bagian makanan internasional, dekat campuran hummus dan falafel, karena gandum bulgur biasa ditemukan di berbagai makanan Timur Tengah regional. Anda juga dapat membelinya secara online.
Penyimpanan
Simpan gandum bulgur seperti halnya gandum utuh, dalam wadah kedap udara yang terlindung dari kelembaban, cahaya, dan panas. Di dapur, itu harus tetap baik hingga 24 bulan; penyimpanan freezer dapat menggandakan umur simpan.
Bulgur sisa atau sisa makanan yang mengandung gandum bulgur dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga tiga hari. Anda juga dapat memasaknya secara batch dan membekukannya dalam porsi resep untuk persiapan makan malam hari yang mudah.
Nutrisi dan Manfaat
Satu porsi 1 cangkir gandum bulgur yang dimasak memberikan 151 kalori, 0, 4 gram lemak dengan beberapa asam lemak omega 6 dan omega 3 yang sehat, serat makanan 8, 2 gram (33 persen dari nilai harian yang direkomendasikan), dan protein sehat 5, 6 gram. Gandum Bulgur adalah makanan yang bebas kolesterol alami dan mengandung dosis mangan yang signifikan, mineral penting yang memainkan peran penting dalam metabolisme, reproduksi, dan respons imun, di antara fungsi-fungsi lainnya.
Sebagai biji-bijian utuh, ini adalah bahan makanan vegetarian dan vegan yang tinggi serat, rendah lemak, rendah kalori dan alami. Tetapi karena itu adalah gandum, bulgur tidak cocok untuk mereka yang diet bebas gluten.
Gandum Bulgur vs. Cracked
Bulgur dan cracked pada dasarnya adalah produk yang sama, dengan satu perbedaan signifikan: bulgur diprobo selama proses. Langkah ini memberinya karakteristik memasak cepat dan umur simpan yang lebih lama.
Varietas
Bulgur dinilai sebagai halus, sedang, kasar, dan sangat kasar. Varietas halus dan sedang masak dalam waktu kurang dari 5 menit, sedangkan grind kasar membutuhkan hingga 15. Resep tabbouleh umumnya menentukan bulgur halus, sedangkan pilaf, sup, dan isian umumnya menggunakan penggiling kasar.
Biji-bijian mana yang merupakan biji-bijian bebas gluten?
