Flickr CC 2.0
- Total: 35 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 1 Pan (20 Porsi)
Terlepas dari apa namanya, bacon karamel sebenarnya memiliki rasa bacon yang halus karena resep tersebut tidak membutuhkan bacon yang sebenarnya. Sebaliknya, mereka dibuat dengan lemak daging bukannya mentega, sehingga mereka memiliki sedikit aroma berasap, rasa gurih. Tentu saja, Anda selalu dapat memberi mereka bacon hancur untuk meningkatkan faktor daging babi.
Karena resep ini membutuhkan lemak bacon, ini merupakan cara yang bagus untuk menggunakan beberapa kelebihan lemak yang dapat dibiarkan dari resep bacon lainnya, seperti bacon yang dilapisi cokelat atau bacon caramel corn.
Bahan
- 1 cangkir krim kental
- 5 sdm. lemak bacon
- 1 sendok teh. garam
- 1, 5 cangkir gula pasir
- 1/4 cangkir sirup jagung ringan
- 1/4 gelas air
- Garam laut yang terkelupas atau bacon yang hancur, sebagai topping (opsional)
- Termometer permen
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Siapkan panci 8x8 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan menyemprotnya dengan semprotan anti lengket.
Dalam panci sedang, campurkan garam, gula pasir, sirup jagung ringan, dan air. Pastikan wajan Anda menyisakan ruang yang cukup untuk campuran dengan ukuran sekitar empat kali lipat. Tempatkan wajan di atas api sedang-tinggi dan aduk sampai gula larut.
Setelah gula larut, masukkan termometer permen dan masak campuran, tanpa diaduk, hingga mencapai 330 F (165 C) pada termometer permen. Ini harus menjadi warna kuning sedang dan harum saat siap.
Sambil menunggu karamel dimasak, gabungkan krim kental dan lemak bacon dalam panci kecil dan letakkan di atas api sedang sampai cukup matang. Setelah mendidih, lepas api dan sisihkan untuk saat ini.
Ketika gula telah karamel dan mencapai 330 pada termometer, mulailah mengocoknya dan perlahan-lahan gerimis dalam campuran krim panas. Ini akan sedikit menguap dan berair, jadi berhati-hatilah untuk menghindari luka bakar. Setelah semua krim dimasukkan, lanjutkan memasak karamel, aduk terus, hingga mencapai suhu 255 F (123 C) pada termometer.
Tuang karamel ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Diamkan selama beberapa menit, lalu selagi masih hangat, taburi dengan garam laut yang telah dikupas atau bacon yang telah hancur (atau kombinasi keduanya), jika diinginkan.
Biarkan karamel menjadi dingin sepenuhnya pada suhu kamar, setidaknya selama 4 jam atau semalam.
Setelah diatur, lepaskan karamel dari wajan menggunakan pegangan foil. Lepaskan kertas dari bagian belakang. Gunakan pisau tajam besar untuk memotongnya menjadi kotak kecil. Untuk penyimpanan termudah, bungkus masing-masing karamel dalam kertas lilin atau kertas perkamen.
Simpan bacon karamel yang dibungkus sendiri dalam wadah kedap udara atau tas pada suhu kamar hingga dua minggu.
Tag Resep:
- Daging babi asap
- pencuci mulut
- Amerika
- hari Ibu
