- Total: 8 jam 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 8 jam
- Hasil: 15 hingga 20 strip (15-20 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 143 | Kalori |
| 3g | Lemak |
| 15g | Karbohidrat |
| 14g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 15 hingga 20 strip (15-20 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 143 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 3g | 4% |
| Lemak jenuh 1g | 5% |
| Kolesterol 34mg | 11% |
| Sodium 915mg | 40% |
| Total Karbohidrat 15g | 5% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 35mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dendeng adalah salah satu bentuk daging tertua yang diawetkan. Mengeringkan daging membuat bakteri yang menyebabkan pembusukan makanan dari kelembaban yang mereka butuhkan untuk bertahan hidup. Dengan demikian dagingnya tidak rusak. Dendeng paling awal dibuat dengan mengisap potongan daging di atas api atau hanya mengeringkannya di bawah sinar matahari. Hari ini Anda cukup membeli dehidrator makanan, dan Anda bahkan dapat membuat dendeng di oven Anda.
Beberapa oven sebenarnya memiliki pengaturan dehidrasi. Tetapi jika Anda tidak, cukup gunakan suhu terendah oven Anda, yang mungkin antara 160 ° F dan 200 ° F. Dan jika oven Anda memiliki pengaturan konveksi, itu bagus. Atur oven ke suhu rendah dengan kipas konveksi pergi, dan udara yang bersirkulasi akan membantu mengeringkan dendeng. Faktanya, yang dilakukan oleh pengaturan dehidrasi adalah memasak pada suhu yang sangat rendah sementara kipas konveksi menggerakkan udara di sekitar oven.
Anda membutuhkan semacam rak kawat agar udara bisa bersirkulasi di bawah daging. Saya menggunakan rak pemanggangan biasa yang diatur di dalam loyang lembaran dan berfungsi dengan baik.
Anda dapat membuat dendeng dari hampir semua jenis daging, meskipun daging sapi adalah yang paling umum. Anda juga bisa mendapatkan daging kerbau untuk membuat dendeng, dan bahkan dada ayam atau kalkun akan membuat dendeng yang bagus. Daging rusa juga akan bekerja dengan baik. Sebagai aturan, daging tanpa lemak adalah yang terbaik untuk membuat dendeng.
Ada beberapa cara untuk membumbui dendeng, dan saya suka menggunakan rendaman basah yang memadukan rasa manis, asin, dan pedas. Tetapi Anda juga bisa mencampur gosok kering favorit Anda, bumbui potongan daging dan dehidrasi. Anda hanya dibatasi oleh imajinasi Anda. Berikut ini adalah resep saya untuk dendeng. Saya suka menggunakan top round steak, potong setebal sekitar seperempat inci tebal.
Bahan
- 2 pon daging sapi (atau steak bundar atas, setebal 1 hingga 1½ inci)
- 1 cangkir saus Worcestershire
- 1 cangkir kecap asin (atau tamari)
- 1 cangkir gula merah
- 1 sendok makan asap cair
- 1 sendok makan bubuk bawang
- 1 sendok makan bubuk bawang putih
- 1 sendok makan lada hitam
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 1 sendok teh lada
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Iris daging menjadi potongan setebal sekitar seperempat inci. Ini bisa membantu membekukan daging sedikit sebelum mengiris, tetapi ini tidak benar-benar diperlukan. Jika potongan Anda terlalu tebal, Anda bisa memukulnya dengan palu daging untuk meratakannya. Jika strip Anda terlalu tebal, Anda mungkin kesulitan mengunyah dendeng yang sudah jadi.
Dalam mangkuk kaca besar atau loyang, campur bahan-bahan yang tersisa, dan kemudian tambahkan potongan daging. Tutup dan dinginkan semalaman.
Panaskan oven Anda ke suhu terendah, dan nyalakan kipas konveksi, jika oven Anda memilikinya. Atau gunakan pengaturan dehidrasi yang Anda punya. Jika Anda menggunakan dehidrator makanan, ikuti instruksi dari pabriknya.
Atur rak pemanggang kawat di loyang. Akan ada beberapa tetesan, jadi jika Anda suka, Anda dapat melapisi panci dengan foil terlebih dahulu. Lalu gorden potongan daging secara merata di rak kawat. Pastikan ada ruang di antara masing-masing bagian.
Masukkan wajan ke dalam oven dan biarkan matang selama 4 hingga 8 jam, tergantung pada suhu oven, ketebalan daging, dan apakah Anda menggunakan konveksi. Daging yang sudah jadi harus kering dan kasar tetapi masih agak fleksibel. Anda tidak ingin potongannya patah ketika Anda menekuknya.
Jerky akan disimpan cukup lama pada suhu kamar yang disegel dalam kantong plastik, dan Anda juga bisa menyimpannya di lemari es atau freezer.
Berikut adalah beberapa bahan alternatif yang dapat Anda tambahkan ke rendaman basah Anda untuk beberapa rasa berbeda:
Saus teriyaki
Gula tetes
Sirup jagung gelap
sirup maple
Madu
Garam seledri
Garam berpengalaman
Tag Resep:
- pembuka daging sapi
- dendeng
- hidangan pembuka
- Amerika
