Mongkol Nitirojsakul / Getty Images
Ethiopia dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman kopi dan budaya kopi. Diperkirakan bahwa kopi ditemukan di Ethiopia sejak abad kesembilan. Saat ini, lebih dari 12 juta orang di Ethiopia terlibat dalam penanaman dan memetik kopi, dan kopi tetap menjadi bagian sentral dari budaya Ethiopia.
Ekspresi Kopi Ethiopia
Mungkin salah satu refleksi paling jelas dari peran kopi dalam budaya Ethiopia adalah dalam bahasanya. Kopi memainkan peran yang sangat mendarah daging dalam budaya Ethiopia sehingga muncul dalam banyak ekspresi yang berhubungan dengan kehidupan, makanan, dan hubungan antarpribadi.
Salah satu ungkapan umum kopi Ethiopia adalah "Buna dabo naw". Ini secara harfiah diterjemahkan menjadi "Kopi adalah roti kami". Ini menunjukkan peran sentral yang dimainkan kopi dalam hal diet dan menggambarkan tingkat kepentingan yang ditempatkan padanya sebagai sumber makanan.
Pepatah umum lainnya adalah "Buna Tetu". Ini adalah frasa Amharik yang secara harfiah berarti "Minum kopi". Ini tidak hanya berlaku untuk tindakan minum kopi tetapi juga untuk bersosialisasi (seperti cara orang menggunakan frasa "bertemu untuk kopi" dalam bahasa Inggris).
Jika seseorang berkata, "Saya tidak punya orang untuk minum kopi, " itu tidak diambil secara harfiah, tetapi dianggap berarti bahwa orang itu tidak memiliki teman baik di mana mereka dapat curhat. Hal ini berkaitan erat dengan peran sosial yang sangat besar yang dimainkan oleh konsumsi kopi di Ethiopia dan fakta bahwa orang sering berkumpul sambil minum kopi untuk percakapan yang membahas kehidupan sehari-hari, gosip, dan masalah yang lebih dalam. Demikian pula, jika seseorang berkata, "Jangan biarkan nama Anda diperhatikan saat kopi, " itu berarti Anda harus berhati-hati dengan reputasi Anda dan menghindari menjadi topik gosip negatif.
Legenda Kopi Ethiopia
Legenda kopi paling populer di Etiopia biasanya seperti ini: Kaldi, seorang penggembala kambing Abyssinian dari Kaffa, sedang menggembalakan kambingnya melalui daerah dataran tinggi di dekat sebuah biara. Dia memperhatikan bahwa mereka bertingkah sangat aneh pada hari itu, dan mulai melompat-lompat dengan penuh semangat, mengembik keras dan secara praktis menari di kaki belakang mereka. Dia menemukan bahwa sumber kegembiraan adalah semak kecil (atau, dalam beberapa legenda, sekelompok semak kecil) dengan buah merah terang. Keingintahuan memegang dan dia mencoba sendiri buah beri itu.
Seperti kambingnya, Kaldi merasakan efek energi ceri kopi. Setelah mengisi sakunya dengan buah beri merah, dia bergegas pulang ke istrinya, dan dia menyarankannya untuk pergi ke biara terdekat untuk membagikan buah beri "surga-kirim" dengan para biarawan di sana.
Setibanya di biara, biji kopi Kaldi tidak disambut dengan kegembiraan, tetapi dengan jijik. Seorang bhikkhu menyebut karunia Kaldi sebagai "pekerjaan Setan" dan melemparkannya ke dalam api. Namun, menurut legenda, aroma kacang panggang sudah cukup untuk membuat para biarawan memberikan kesempatan kedua ini. Mereka mengeluarkan biji kopi dari api, menghancurkannya untuk memadamkan bara api yang bercahaya dan menutupinya dengan air panas di ember untuk melestarikannya (atau begitulah ceritanya).
Semua bhikkhu di vihara mencium aroma kopi dan datang untuk mencobanya. Sama seperti para biksu Buddha yang minum teh di Cina dan Jepang, para bhikkhu ini menemukan bahwa efek peningkatan kopi bermanfaat dalam menjaga mereka tetap terjaga selama latihan spiritual mereka (dalam hal ini, doa dan devosi suci). Mereka bersumpah bahwa sejak saat itu mereka akan minum minuman yang baru ditemukan ini setiap hari sebagai bantuan untuk ibadah keagamaan mereka.
Ada mitos asal kopi alternatif, yang menghubungkan penemuan kopi dengan seorang pria Muslim yang sangat saleh bernama Sheikh Omar yang hidup sebagai seorang petapa di Mocha, Yaman.
Sejarah Kopi Ethiopia
Diperkirakan bahwa karakter legendaris Kaldi akan ada sekitar 850 Masehi. Akun ini bertepatan dengan kepercayaan umum bahwa penanaman kopi dimulai di Ethiopia sekitar abad kesembilan. Namun, beberapa percaya bahwa kopi dibudidayakan paling awal 575 AD di Yaman.
Meskipun legenda Kaldi, kambingnya, dan para biarawan mengatakan bahwa kopi ditemukan sebagai stimulan dan sebagai minuman pada hari yang sama, jauh lebih mungkin bahwa biji kopi dikunyah sebagai stimulan selama berabad-abad sebelum dibuat menjadi minuman. Sangat mungkin bahwa kacang ditumbuk dan dicampur dengan ghee (mentega yang diklarifikasi) atau dengan lemak hewani untuk membentuk pasta tebal, yang digulung menjadi bola-bola kecil kemudian dikonsumsi sesuai kebutuhan untuk energi pada perjalanan panjang. Beberapa sejarawan percaya bahwa kebiasaan mengunyah biji kopi ini dibawa (bersama dengan kopi itu sendiri) dari Kaffa ke Harrar dan Saudi oleh para budak Sudan yang mengunyah kopi untuk membantu bertahan dalam perjalanan yang sulit dari rute perdagangan budak Muslim. Seharusnya, budak Sudan mengambil kebiasaan mengunyah kopi dari suku Galla di Ethiopia. Saat ini, tradisi mengonsumsi kopi bubuk dalam ghee tetap ada di beberapa wilayah Kaffa dan Sidamo. Demikian pula, di Kaffa, beberapa orang menambahkan sedikit mentega cair ke dalam kopi yang diseduh agar lebih padat nutrisi dan menambah rasa (sedikit seperti teh mentega pu-erh di Tibet).
Menurut beberapa sumber, ada juga cara makan kopi sebagai bubur, dan metode mengonsumsi kopi ini dapat dilihat di antara beberapa suku asli Ethiopia sekitar abad kesepuluh.
Secara bertahap, kopi dikenal sebagai minuman di Ethiopia dan sekitarnya. Di beberapa suku, ceri kopi dihancurkan dan kemudian difermentasi menjadi semacam anggur. Di tempat lain, biji kopi dipanggang, ditumbuk dan direbus menjadi rebusan. Perlahan-lahan, kebiasaan menyeduh kopi mulai menyebar dan menyebar di tempat lain. Sekitar abad ke-13, kopi menyebar ke dunia Islam, di mana ia dihormati sebagai obat kuat dan bantuan doa yang kuat dan direbus seperti ramuan obat herbal yang direbus — untuk intensitas dan kekuatan. Anda masih dapat menemukan tradisi mendidih kopi di Ethiopia, Turki dan sebagian besar Mediterania, di mana mereka dikenal sebagai kopi Ethiopia, kopi Turki, kopi Yunani dan lainnya, nama-nama serupa.
Upacara Kopi Ethiopia
Upacara kopi Ethiopia adalah pusat komunitas banyak desa Ethiopia. Anda dapat melakukannya di artikel Upacara Minum Kopi Ethiopia.
Etimologi Kopi
Dalam bahasa lokal, kata untuk kopi adalah "bunn" atau "buna". Asal kopi adalah Kaffa. Jadi kopi kadang-kadang disebut sebagai "Kaffa bunn, " atau kopi dari Kaffa. Untuk alasan ini, beberapa orang percaya bahwa istilah "biji kopi" adalah istilah "Kaffa bunn". Mengingat bahwa biji kopi sebenarnya berry, teori ini lebih masuk akal.
Untuk lebih lanjut tentang bahasa dan kata kopi, lihat Words for Coffee Around the World.
