thebittenword.com/ Flickr / CC By 2.0
- Total: 3 jam
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 2 jam 30 menit
- Rendam kacang polong utuh dalam semalam: 12 jam
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 543 | Kalori |
| 29g | Lemak |
| 21g | Karbohidrat |
| 48g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 543 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 29g | 37% |
| Lemak jenuh 10g | 48% |
| Kolesterol 131mg | 44% |
| Sodium 625mg | 27% |
| Total Karbohidrat 21g | 8% |
| Serat Makanan 6g | 20% |
| Protein 48g | |
| Kalsium 107mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Sup kacang adalah makanan pokok dalam banyak masakan selama ribuan tahun dan dibuat serupa di hampir semuanya. Ini dianggap sebagai makanan untuk orang miskin dan dimasak di atas kapal, disajikan hampir setiap hari, karena kacang polong dapat diangkut dan disimpan untuk waktu yang lama tanpa menjadi buruk.
Itu juga digunakan selama Perang Perancis-Prusia untuk memberi makan tentara Jerman di mana makanan pertama yang diproduksi secara industri ditemukan dan kemudian dikenal sebagai "Erbswurst" atau Sosis Pea, untuk cara pengemasannya.
Bahan
- 1 1/2 c./300 g kacang polong kering
- 4 ons / 100 g Bauchspeck atau daging
- 3 daging babi asap (atau beberapa Mettwürstchen)
- 3 bawang
- 1 daun bawang
- 1/2 akar celeriac
- 5 daun salam
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- Hiasan: potongan daging renyah atau crouton (jika diinginkan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Petunjuk untuk Sup Kacang
Kumpulkan bahan-bahannya.
Rendam seluruh kacang polong dalam 1 hingga 2 liter air dalam semalam (tidak perlu direndam kacang polong).
Keesokan harinya, potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan render dalam wajan besar. Buang beberapa lemak, tetapi simpan beberapa sendok makan di wajan untuk rasa.
Kuras kacang polong yang sudah direndam dan tambahkan ke wajan dengan 4 gelas air tawar. Didihkan. Hati-hati, karena kacang polong cenderung berbusa, jadi kecilkan api jika Anda melihat itu terjadi. Anda juga bisa menambahkan satu sendok teh minyak ke dalam wajan untuk membantu mencegah berbusa.
Potongan daging babi atau Kasseler Koteletts (ham Kasseler yang diiris menjadi potongan daging babi, sekitar 1/2 inci) harus dipotong dan dipotong dadu. Tambahkan daging dan / atau sosis asap kecil (utuh atau cincang).
Bersihkan dan kupas bawang, daun bawang, dan celeriac (gunakan seledri jika celeriac tidak tersedia). Potong dadu 1/2 inci dan tambahkan ke panci.
Tempatkan tutup panci, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1 1/2 hingga 2 jam, aduk sesekali. Sup siap ketika kacang polong lunak, tetapi belum kehilangan bentuknya.
Garam dan merica secukupnya. Jika sup terasa agak rata, Anda bisa mengaduk sedikit cuka pada saat ini, atau biarkan semua orang menambahkan sedikit cuka (cuka putih, malt atau balsamic baik) di meja.
Sajikan dengan roti dan bir segar. Anda bisa menghiasinya dengan potongan daging renyah atau crouton jika suka. Guten Appetit!
Kiat
- Kacang polong kering dapat dibeli secara utuh, dengan kulit di dan sebagai kacang polong, dengan kulit dihilangkan. Baik jenis membuat sup yang baik, tetapi seluruh kacang polong perlu direndam semalaman, akan memakan waktu sedikit lebih lama untuk memasak dan menjaga bentuknya sedikit lebih lama. Juga, semakin tua kacang polong (semakin lama mereka duduk di rak) semakin lama mereka akan menjadi lunak. Waktu memasak lebih lama pada ketinggian yang lebih tinggi.
Tag Resep:
- Sup
- Sup kacang
- makanan pendamping
- Jerman
