Malcolm P Chapman / Momen Terbuka / Getty Images
- Total: 40 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 porsi
Ebi fry, adalah hidangan udang Jepang populer yang dilapisi tepung roti dan digoreng dan disajikan dengan saus tonkatsu atau saus tartar. Hidangan ini biasanya dibuat di rumah, tetapi juga hidangan klasik "yoshoku", atau Barat, yang sering ditemukan pada menu restoran dan kafe Jepang. Ini juga merupakan item makan siang bento yang populer.
Goreng Ebi berbeda dari hidangan Jepang populer lainnya, udang tempura, karena adonan yang digunakan untuk melapisi udang berbeda. Goreng Ebi dilapisi tepung, kemudian dicelupkan ke dalam pembasuhan telur, dan kemudian dilapisi dengan remah roti panko kasar untuk membuat eksterior dilapisi tepung roti tebal. Di sisi lain, tempura udang dicelupkan ke dalam adonan yang terbuat dari campuran tepung, kanji, dan telur untuk membuat bagian luarnya renyah.
Artikel Resep Diperbarui oleh Judy Ung.
Bahan
- 12 udang besar (deveined tapi ekornya masih utuh)
- 1 cangkir remah roti panko Jepang
- 1/4 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur (dipukuli dengan lembut)
- Minyak canola untuk penggorengan
- Untuk saus Tartar:
- 1 butir telur (direbus dan dicincang halus)
- 2 sendok makan bawang (dicincang halus)
- 2 sendok makan acar (cincang halus)
- 4 sendok makan mayones
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- Potong lada hitam (atau secukupnya)
- Opsional: 1/2 cangkir kubis hijau (abon)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bersihkan udang. Buang kepala dan kerang dari udang tanpa melepas ekor. Jika udang belum terdefinisi, cukup potong celah di bagian belakang udang untuk menghilangkan bagian dalam yang hitam (seperti tali) menggunakan tusuk gigi untuk mengangkat urat.
Buat beberapa irisan di sisi perut udang dan tekan ringan bagian belakang udang untuk meluruskannya. Ini akan mencegah udang dari keriting saat dimasak.
Tepuk-tepuk udang sampai kering menggunakan tisu.
Siapkan stasiun kerja dengan tiga piring dangkal. Tempatkan tepung di telur pertama, kocok telur di kedua, dan remah roti panko di piring terakhir. Pastikan untuk menambahkan sedikit garam dan lada hitam ke dalam tepung, yang membantu menambah rasa pada goreng ebi.
Pertama-tama, bersihkan udang dari tepung.
Kemudian, celupkan udang yang dilapisi tepung ke dalam pembasuhan telur.
Akhirnya, tempatkan udang di piring panko dan pastikan bahwa udang tersebut dilapisi sepenuhnya dengan remah roti panko.
Siapkan piring besar atau piring yang ditutupi dengan tisu untuk mengeringkan udang setelah digoreng.
Dalam wajan yang dalam, panaskan minyak hingga sekitar 340 hingga 360 derajat Fahrenheit.
Goreng udang tepung sampai kecoklatan, balikkan sekali, dan biarkan udang mengering. Biarkan udang beristirahat sebentar.
Buat saus tartar jika Anda lebih suka menggunakan saus tonkatsu Jepang.
Campur telur rebus cincang halus, bawang cincang dan acar, dan mayones bersama-sama dalam mangkuk kecil.
Bumbui saus tartar dengan garam dan lada.
Tempatkan ebi goreng di piring bersama dengan saus tartar di samping dan cabai halus. Sajikan segera.
Tag Resep:
- udang
- hidangan pembuka
- Asia
- makan malam keluarga
