Miri Rotkovitz
- Total: 17 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 12 menit
- Hasil: Berfungsi 6 hingga 8
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 143 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 19g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 6 hingga 8 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 143 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 6g | 8% |
| Lemak jenuh 1g | 7% |
| Kolesterol 113mg | 38% |
| Sodium 81mg | 4% |
| Total Karbohidrat 19g | 7% |
| Serat Makanan 1g | 2% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 22mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tart dan sutra, lemon curd membuat iringan serbaguna untuk semuanya, mulai dari scone dan beri hingga kue atau crepes. (Ini juga merupakan isian yang bagus untuk hamantaschen.) Tetapi sebagian besar resep tradisional mendapatkan kekayaan dari tambahan banyak mentega, yang membuatnya terlarang untuk makanan daging halal atau bagi mereka yang alergi terhadap susu. (Beberapa resep menyarankan menggunakan margarin untuk menggantikan mentega, tetapi rasanya tidak enak, dan swap dapat menambahkan lemak trans yang tidak enak ke dalam campuran.) Resep ini mengambil keuntungan dari afinitas alami antara jeruk dan minyak zaitun extra virgin - hanya ada cukup minyak untuk menghaluskan aroma tajam dari lemon, tapi itu pasti rasa jeruk yang cerah dan manis.
Bahan
- 2/3 gelas gula
- 2/3 cangkir jus lemon segar (dari sekitar 3 hingga 4 lemon besar)
- 2 butir telur besar
- 1 sendok makan kulit lemon (dari sekitar 1 lemon besar, lebih disukai organik)
- Pinch sea (atau garam halal)
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci sedang, berat, non-reaktif, kocok bersama gula, jus lemon, telur, kulit lemon, dan garam.
Tempatkan di atas api sedang dan terus aduk dengan mengocok sampai gula larut, sekitar 5 menit. (Jangan khawatir jika Anda melihat potongan putih telur yang dimasak - Anda akan mengenyangkannya.)
Beralihlah ke sendok, dan terus memasak campuran, aduk secara berkala, sampai campuran itu mengental dan gelembung-gelembung kecil mulai memecah permukaan. Aduk terus agar campuran tidak mendidih, masak selama 1 hingga 2 menit lagi, atau sampai campuran melapisi bagian belakang sendok.
Perlahan tambahkan minyak zaitun 1 sendok makan sekaligus, campur setelah setiap penambahan sampai minyak sepenuhnya tercampur ke dalam dadih. Jalankan jari ke bagian belakang sendok - jika garis bersih pada sendok tetap, dadih sudah siap. (Secara total, dadih akan memakan waktu sekitar 10 hingga 12 menit untuk dimasak.)
Tempatkan saringan jaring halus di atas mangkuk bersih yang tidak reaktif atau botol kaca bermulut lebar. Tuang dadih melalui saringan untuk menghilangkan padatan.
Biarkan agak dingin, lalu dinginkan, tutup, sampai siap digunakan. Dadih akan mengental saat mendingin.
Kiat
- Untuk mempercepat proses pendinginan dan penebalan, gunakan penangas es: Tempatkan es dalam mangkuk atau loyang yang sedikit lebih besar dari mangkuk atau botol yang akan Anda gunakan untuk memegang dadih lemon. Setelah mengeringkan dadih, bersarang mangkuk atau botol di dalam mangkuk dengan es. Tambahkan air dingin yang cukup ke luar, wadah berisi es untuk mencapai sekitar setengah jalan dari luar wadah memegang dadih lemon. Aduk dadih setiap beberapa menit untuk membuatnya kental dan dingin. Lepaskan wadah dari penangas es, tutup, dan simpan di lemari es selama 3 hingga 5 hari, atau dalam lemari pembeku hingga sebulan.
Tag Resep:
- halal
- brunch
- Inggris
- ulang tahun
