Mengunyah artichoke adalah salah satu cara yang lebih mudah, dan juga paling enak, untuk makan sayur musim semi yang unik ini. Artichoke kukus juga bagus untuk menghibur karena Anda dapat menyiapkan dan memasaknya terlebih dahulu dan kemudian meminta tamu Anda berkumpul untuk menikmati daun-daun berdaging yang dicelupkan ke dalam beberapa saus pelengkap.
Untuk mengukus artichoke, pangkas terlebih dahulu dengan memotong kecoklatan pada batang dan tarik daun yang lebih kecil dan lebih keras dari sekitar artichoke. Jika Anda memiliki artichoke berduri dan ingin bersikap baik pada pengunjung Anda, gunakan gunting dapur untuk memotong ujung daun yang tajam. Maka inilah saatnya untuk mengukusnya, yang bisa Anda lakukan di atas kompor atau di microwave.
Meskipun iringan tradisional untuk artichoke kukus adalah mentega cair, mencelupkan daun ke dalam saus gurih bahkan lebih memuaskan. Sajikan artichoke kukus hangat, pada suhu kamar, atau dinginkan dengan salah satu saus lezat ini.
-
Aioli (Bawang Putih Mayones)
Aioli.
Gambar Sheri L Giblin / Getty
Aioli adalah mayones bawang putih buatan rumah yang dibuat dengan bawang putih segar, telur, jus lemon, dan minyak zaitun. Sangat mudah untuk membuat selama Anda menambahkan minyak secara perlahan, dan kesempurnaan murni pada daun artichoke kukus. Ini sangat lezat ketika disajikan dengan artichoke kukus dingin.
-
Green Olive Dip
The Spruce / Molly Watson
Saus salad zaitun hijau ini juga berfungsi sebagai saus yang lezat untuk artichoke. Tambahkan satu sendok makan caper ke dalam zaitun, bawang putih, minyak zaitun, dan jus lemon untuk tendangan briny yang cocok dengan "choke".
-
saus romesco
The Spruce / Molly Watson
Romesco adalah saus Spanyol untuk cabai merah, tomat, bawang putih, dan almond. Enak dalam banyak hal, termasuk daging panggang dan ikan panggang (dan bahkan langsung dari sendok!), Tetapi menambahkan je ne sais quoi khusus untuk artichoke.
-
Toasted Cumin Yogurt Dip
The Spruce / Molly Watson
Dalam saus yang terinspirasi Timur Tengah ini, biji jinten dipanggang, dihancurkan, dan dicampur dengan yogurt dan cabai rawit untuk membuat saus artichoke yang ramah krim. Anda bisa menambahkan sedikit krim asam untuk menyeimbangkan kekenyalan yoghurt. Sempurna dengan artichoke suhu hangat atau temp.
-
Saus Tarragon Krim
(Roger Stowell / Getty Images)
Kombinasi herbal dan mentega cocok sempurna dengan aroma daun artichoke yang bersahaja. Dalam saus ini, tepung, susu, dan krim asam membantu menciptakan konsistensi krim, ideal untuk dicelupkan. Tarragon adalah bintang dalam resep ini, membawa rasa Spring ke hidangan ini.
-
Mentega cair
Hugh Johnson / Getty Images
Daftar ini tidak lengkap tanpa mentega cair tradisional untuk dicelupkan. Anda bisa mengubah mentega cair menjadi mentega "digambar" dengan membiarkan mentega cair melar selama beberapa menit. Padatan mentega akan memiliki waktu untuk mengendap di bagian bawah, memungkinkan Anda untuk menuangkan mentega yang ditarik ke atas untuk digunakan (Anda dapat membuang padatan). Perhatikan bahwa sementara beberapa orang lebih menyukai rasa "bersih" dari mentega yang digoreng, Anda akan kehilangan gigitan asin susu padat.
Anda dapat meningkatkan sedikit mentega cair dengan menambahkan bawang putih cincang, peterseli atau mint segar, atau sedikit cabai ke mentega setelah meleleh.
