Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Total: 2 jam 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 499 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 28g | Karbohidrat |
| 47g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 499 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 22g | 29% |
| Lemak jenuh 7g | 33% |
| Kolesterol 119mg | 40% |
| Sodium 1331mg | 58% |
| Total Karbohidrat 28g | 10% |
| Serat Makanan 5g | 16% |
| Protein 47g | |
| Kalsium 160mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep rebusan daging sapi Kuba ini dikenal dengan nama ropa vieja yang artinya "pakaian lama" dalam bahasa Spanyol. Namanya menggambarkan potongan daging dan sayuran di piring yang menyerupai potongan kain warna-warni.
Sup daging sapi ini cukup sehat untuk dimakan sendiri tetapi juga cocok untuk hidangan nasi dan direndam dengan roti kering. Daging sapi harus dimasak dan dicacah terlebih dahulu. Untuk kenyamanan, Anda dapat menyiapkan daging sapi sehari sebelumnya dan dinginkan semalaman untuk menghemat waktu hari berikutnya.
Dalam ropa vieja versi Spanyol ini, kacang garbanzo digunakan sebagai pengganti kacang polong yang digunakan dalam resep ini. Versi rendah karbohidrat ini dibuat dalam slow cooker dan dapat disajikan dengan tortilla rendah karbohidrat, alpukat, dan daun ketumbar.
Bahan
- Untuk Steak:
- 2 pon steak panggul (atau daging panggang)
- 1 bawang besar (dipotong-potong)
- 2 siung bawang putih (dihancurkan)
- 1 iga seledri besar (cincang)
- 1 sendok makan garam
- Untuk Stew:
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 bawang besar (diiris tipis)
- 1 paprika hijau besar (diiris tipis)
- 1 1/2 pon tomat (potong dadu)
- 2 sendok makan sherry kering
- 2 daun salam
- 1 sendok makan jintan hitam
- 1/4 cangkir kacang polong manis matang (beku dan dicairkan tidak apa-apa)
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Siapkan Steak
Tempatkan steak ke dalam panci besar dan tambahkan air untuk menutupi steak sepenuhnya.
Tambahkan bawang yang dipotong empat, bawang putih yang dihancurkan, seledri cincang, dan garam.
Didihkan, kemudian kecilkan api dan masak sampai steak empuk, sekitar 1 1/2 jam.
Pindahkan daging hanya ke piring untuk mendinginkan dan membuang cairan masak, bawang, bawang putih, dan seledri.
Rusak dengan dua garpu saat dagingnya cukup dingin untuk dipegang. Pada titik ini, Anda bisa mendinginkan daging semalaman.
Siapkan Rebusan
Dalam wajan atau panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis sampai lunak, sekitar 1 menit.
Kurangi panas sampai sedang dan tambahkan irisan bawang bombay dan paprika. Masak sampai sayuran lunak, sekitar 10 menit.
Aduk tomat, sherry, daun salam, jintan, dan sedikit garam.
Ubah panas menjadi sedang-tinggi dan masak selama 25 menit, aduk-aduk agar tidak lengket.
Lepaskan daun salam.
Aduk daging abon dan masak selama sekitar 10 menit sampai dagingnya matang.
Aduk kacang polong. Matikan api. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Sajikan segera dengan nasi jika diinginkan.
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- karibia
- jatuh
